Dessa krämiga ärtor görs mer smakrika med skivad svamp och lökringar. Svampen och lökarna kokas ihop och kombineras sedan med roux och såsblandningen. En liten mängd muskatmos ger extra sås till såsen.
Det är en lätt maträtt, men finare nog för en söndagsmiddag eller semesterfest.
Jag ångade en påse med mikrovågor ärtor medan jag förberedde soppblandningen med svamp. Använd mager mjölk i detta recept för att göra såsen lättare, eller använd halv och halv eller ljuskräm för en rikare sås. Om du använder färska skalade ärter, se matlagningsanvisningarna under receptet.
Receptet är lätt skalat upp för en större måltid och mer portioner.
Se även:
Vad du behöver
- 2 matskedar smör
- 1 liten lök, tunt skivad och separerad i ringar
- 4 till 6 uns tunnskivad svamp
- 2 matskedar allmjölksmjöl
- 1/4 kopp vatten, låg natrium vegetabilisk buljong eller kycklingbuljong
- 1/2 kopp mjölk
- 1 paket (10 till 12 ounces) frysta ärter, kokta
- dash jordnötspad
- Dash Ground Black Pepper
- salt att smaka
Hur man gör det
- Smält smör i en medelstark kastrull över medium låg värme. Tillsätt svamp och lök och sautar, rör om tills svampen är gyllene och lök är ömma.
- Rör i mjöl tills det är väl blandat. Fortsätt tillagning i 2 minuter, omrör hela tiden.
- Gradvis tillsätt kycklingbuljongen och mjölken till roux och svampblandningen. Fortsätt tillagning, rör om tills såsen är tjock.
- Tillsätt de varma kokta och dränerade ärterna till såsen och rör om att blanda.
- Smak och lägg till ett streck med nötkreatur, nymalt svartpeppar och salt för att smaka.
Hur man lagar färska skalade ärter
Två pund av ärter i böterna kommer att ge ca 12 uns - ca 2 koppar - av skalade ärtor.
- Ångad: Steka färska ärtor i en korg över simmerande vatten i 5 till 10 minuter, eller tills det är gjort enligt dina önskemål. De borde vara ömma men fortfarande ljusgröna.
- Simmerad: Smäll ärterna i vatten i ca 3 till 7 minuter beroende på storleken på ärterna. Alternativt kan ärterna suddas i buljong.
- Fransk metod: Linja en kastrull med stora salladsblad. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka sallat. Tillsätt ärterna, pricken med smör och topp med ett eller två salladsblad. Täck kokkärlet och koka över låg värme under 8 till 10 minuter, eller tills ärterna är ömma. Denna metod kan också användas med frysta petita ärter.
Expert tips
- För en rikare, creamier sås, byt ut 1/4 kopp vatten eller buljong med mer mjölk, halv och halv eller grädde.
- Byt den lilla löken med 1 medellång skalot, malet. Tillsätt skalot till smöret tillsammans med svampen och fortsätt med receptet.
Du kanske också gillar
Engelska Ärt Pesto Pasta med skinka
Nya potatis och ärter med krämsås
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 263 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 586 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 9 g |