Corpus Christi Salad är en firande kombination av de frukter och grönsaker som kommer till säsong i centrala Mexiko vår och tidig sommar. Det som följer är ett grundläggande recept, men tveka inte att ändra det för att dra full nytta av de saker som är säsong där du bor. Var säker på att alla ingredienser är färska, men hoppa över konserverna och frysta saker när du gör denna läckra och dekorativa sallad!
Visste du? Firandet av Corpus Christi är en romersk-katolsk högtid som firats i Mexiko sedan 1526. Den har inget bestämt datum, eftersom det är beroende av påskdagen (en rörlig fest) men faller alltid på en torsdag i slutet av maj eller tidigt till mitten av juni. Det är en dag med religiösa processioner genom gatorna, och det var traditionellt ett viktigt tillfälle för bönderna att sätta sina frukter och grönsaker att sälja på torget kring den lokala kyrkan, eftersom det kom vid första vårskörden. Namnet på denna sallad framkallar denna mexikanska tradition.
Vad du behöver
- 1 litet öra av öm vit eller gul majs
- 1 liten
- calabacita eller annat
- sommar squash (som t ex zucchini)
- 1 liten gurka
- 1 rött äpple
- 1 persika
- 3 msk färskpressad
- Mexikansk limejuice
- 1 avokado
- ¼ av en liten lila lök
- 6 matskedar extra jungfruolja
- 4 matskedar
- äppeläger eller vinäger
- ½ tesked salt
- ¼ tesked malt svartpeppar
Hur man gör det
Förbered frukt och grönsaker: Klipp kärnorna av majs av coben med en skarp kniv. Om kärnorna är skarpa och mycket mjuka, använd dem råa. Om inte, koka dem i några minuter tills det är knappt mjukt; Undvik överkokning.
Squashen kan definitivt användas rå. Klipp den, ojordad, i rundor eller pinnar.
Skala gurka och skiva eller skära den i små bitar.
Du kan skrälla äpplet och persiken, om du vill, men lämnar huden på kan lägga till attraktiv färg till din sallad. Skär frukten i små bitar eller skivor som inte är mer än ½ tum tjocka. Placera bitarna eller skivorna i en skål och tillsätt limejuicen. kasta så att alla ytor av frukten badas i juice. Använd tang eller en slitsad sked för att ta bort frukten, vilket ger överflödig limejuice i botten av skålen.
Klipp avokado i hälften och ta bort fröet. Skär avokadoköttet i kuber. Placera kuberna i skålen med limejuice och kasta försiktigt så att alla ytor på avokado kommer i kontakt med saften. (Syftet med detta steg är tvåfaldigt: ljusa fruktens och avokadoens smak och förhindra att dessa ingredienser blir bruna på grund av kontakt med luften.)
Smaka löken smidigt. Skär varje skiva i ungefär fyra delar. Placera skuren lök i en sil och skölj kort under kranen. Tappa väl och klappa torrt med en pappershandduk.
Ordna alla färdiga frukter och grönsaker i ett attraktivt mönster på en stor tallrik eller på enskilda salladsplattor. Ta dig tid och ha kul med detta steg; de vackra formerna och färgerna på ingredienserna hjälper dig att skapa en sallad som är lika glädjande för ögonen som det är för smaklökarna.
Gör förbandet: Kombinera olivolja, ättika, salt, peppar och eventuell kvarvarande limejuice i en burk eller annan behållare som har ett tätt passande lock. Sätt locket på och skaka kraftigt tills förbandet har blandat sig bra. Häll lite av dressingen över varje portion sallad vid serveringstid.
Varianter på Corpus Christi-sallad:
Förutom eller i stället för de frukter och grönsaker som nämns i grundreceptet, försök att dra nytta av alla produkter som är säsong i din region. Prova Corpus sallad med skivor päron, halverade druvor, små, ömta ärtor (rå eller knappt kokta), vilda bär etc.
Servera din läckra Corpus Christi-sallad på salladsbladen eller en bädd av finhackad sallad.
Om din Corpus Christi-sallad ska serveras på en plats som gör konstnärlig presentation för svårt (till exempel vid picknick, sammankomst i någon annans hus osv.), Placera alla ingredienser utom förklädningen i en stor skål. Rör, tillsätt dressingen, strax före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 456 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 12 mg |
| kolhydrater | 45 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 6 g |