Dessa läckra smakfulla lilla zucchini pannkakor är gjorda med färsk torkad kucchini och parmesanost, tillsammans med lite färsk eller torkad basilika för extra smak.
Planera att släppa den torkade courgetten i en timme eller två för att ta bort så mycket fukt som möjligt.
Det här är ett trevligt sätt att förbereda kucchini, och det är en bra förändring från kucchinibröd och muffins.
Vad du behöver
- 3 medium courgette (strimlad, ca 3 koppar)
- 1 tsk salt
- 3 stora ägg
- 3/4 kopp Parmesanost (god kvalitet riven)
- 1 tesked torkad bladbasil (eller ca 3 teskedar finhackad färsk basilika)
- 3 matskedar mjöl
- 1/4 tesked malt svartpeppar
- 2 matskedar smör
Hur man gör det
Sätt den torkade courgetten i en kolsyrare och blanda med saltet. Täck och låt avta i ca 1 timme. Kyl om det dräneras under längre tid.
I en blandningsskål, kombinera den strimlade kucchini med de slagna ägg, ost, basilika, mjöl och peppar.
Värm några teskedar smör i en stor stekpanna eller griddle över medium värme. Sked några matskedar av zucchini smeten i stekpannan för varje pannkaka och koka tills det är brunat på botten.
Vänd och koka tills den är brunad på andra sidan.
Servera som en aptitretare med salsa, ett smakligt dopp eller chili sås. Eller servera zucchini pannkakor som en rätter med grillat kött eller fjäderfä.
Gör 8 till 12 pannkakor, beroende på storlek.
Tips och variationer
- Tillsätt ca 1 till 2 matskedar riven lök till blandningen tillsammans med zucchini.
- Tillsätt 1 till 2 matskedar finhackad grön lök till smeten.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 112 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Natrium | 247 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |