Denna härliga asiatiska efterrätt är mager, låg-carb, vegan och glutenfri . Medan svarta sesamfrön är naturligt söta och har en utsökt smak, är de också mycket friska, vilket är en utmärkt källa till kalcium, järn, magnesium, protein och essentiella fettsyror (EFA), vilket hjälper till att hålla din hud och hår mjuk. Thai inflytande på denna traditionella kinesiska efterrätt finns i tillägg av kokosmjölk och jordnötter.
I Thailand och andra delar av Sydostasien, kallas puddingar som denna ofta som "dessert soppor" eller "gruel", eftersom de är mycket tunnare i konsistens än en västerländsk pudding. Du kan dock göra din tjockare, om du föredrar, genom att tillsätta mer pilpulverpulver eller majsstärkelse (upplöst i vatten).
Fler asiatiska puddingrecept
- Tropisk Coconut-Tapioca Pudding Recept
- Enkelt Mango Pudding Recept
- Thai Svart Sticky Rice Pudding Recept
Vad du behöver
- 1/2 kopp svart sesamfrön
- 1/2 kopp jordnötter (osaltade torra rostade eller substituerade mandlar, cashewnötter eller andra nötter)
- 3 koppar vatten
- 1/4 tesked salt
- 1/2 kopp brunt socker (eller mer enligt smak)
- 1 tsk vanilj
- 1/3 kopp kokosnötgrädde (eller
- kokosmjölk )
- 1 1/2 matskedar arrowrootpulver (eller majsstärkelse upplöst i 3 matskedar vatten)
- Garnera: Kokosmjölk, torrkrossad kokosnöt och / eller jordnötter
Hur man gör det
- Varmvatten med salt tillsatt i en kruka över medelhög värme.
- Medan vatten är uppvärmd: använd en kaffekvarn , slipa sesamfrön bra (för att rengöra kaffekvarn, torka av med en torr trasa). Jordfröna bör bli lite oljiga och ser nästan ut som en pasta när du är klar med slipning (ca 1 minut).
- Tillsätt markerad sesamfrön till det heta saltade vattnet och rör om, blanda frön väl i vattnet.
- Använd samma grinder igen, slip upp muttrarna till en fin konsistens. Lägg till i grytan och rör om.
- Låt sesamnötsvattnet koka och minska sedan till medium värme. Simmera blandningen i 5 till 8 minuter.
- Valfritt steg: Vid denna tidpunkt kan pudding vara ansträngd (som de gör i Asien) för att bli av med de små bitarna av nöt och sesam. Du kan dock utelämna det här steget om du vill behålla den tillsatta fibern i din kost (och även den här smutsen ger textur till efterrätten). Om du väljer att spänna efterrätten, häll det spända sesamnötvattnet tillbaka i potten och kassera marken.
- Med pudding som fortfarande är placerad över medium till låg värme, tillsätt socker, vanilj, kokoskräm / mjölk och arrowroot / majsstärkelsepulver upplöst i vatten. Rör kontinuerligt. Desserten bör tjockna inom en minut eller två.
- Gör ett smakprov för sötma, tillsätt lite mer brunt socker om det behövs.
- För att servera, häll i efterrättskålar eller skålar medan de fortfarande är varma och strö med en liten torrkrossad kokosnöt eller några jordnötter. En extra virvling av kokosmjölk kan också tillsättas.
Denna efterrätt serveras normalt varmt, men det är också mycket bra serverat kallt på en varm dag. Förvara, förvaras i en täckt behållare i kylskåpet i upp till 1 vecka. Uppvärmning före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 367 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 22 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 8 g |