Långa, långa, lammade Lamb Shanks är den perfekta komfortmat och så välkomna på en kylig höst- eller kallvinsdag.
En annan favorit tid att äta denna maträtt är ett alternativ till en traditionell söndags lunch. Det är inte varje söndag du vill ha en hel söndagsbröd. Det är fortfarande okej att servera Yorkshire puddingar med maträtten, i själva verket är det ett måste.
Du hittar många, många recept för Braised Lamb Shanks men det här är en av mina favoritfavoriter. Lamm skaftet kokas väldigt långsamt i ett gott rött vin (jag betonar gott , aldrig laga mat med vin du skulle inte dricka, varför skulle du?) Vinet tendererar köttet och lägger också smak åt såsen.
När du är kokad, lång och långsam hittar du köttet kommer helt bokstavligen att falla av benet.
Vad du behöver
- 6 lammskalvar
- 2 matsked olivolja
- 16 vätska ounces rött vin
- 1 lök (skalad och grovhackad)
- 1 vitlökslampa (skär i halv tvärsöver)
- 2 kvistar rosmarin
- 3 pints
- nötköttbestånd
- 2 ounces smör (iskall)
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
Hur man gör det
Serverar 6
- Förvärm ugnen till 160C / 320 F / Gas 2.
- Stänk en skivbräda med salt och nybakad peppar, rulla sedan varje lammskänk över brädet för att täcka lätt med kryddor.
- I en stor ugnsbeständig gryta värm oljan, när den är varm, bruna lammskallarna, två i taget.
- Ta bort lammskivorna och håll den åt sidan.
- Häll i rött vin, sätt till en mild koka, låt svalna tills minskat med hälften. Tillsätt lök, vitlök, rosmarin och slutligen lammskinkorna.
- Häll in tillräckligt med nötkött för att täcka köttet, oroa dig inte om benen sticker ut, det här är bra, och det är också bra om du har lager kvar, kanske du behöver det för att lägga upp shanks upp från tid till annan .
- Ta tillbaka till en simmer och täck sedan på maträtten och sätt i ugnen. Koka i 3 timmar, kontrollera från tid till annan att köttet är täckt i lagret och fyll på om det behövs och vänd också ibland shanksna.
- När du har kokat, ta bort skenorna och håll den varm.
- Placera grytan på hällen och koka, koka i 5 minuter. Vispa i det kalla smöret för att skapa en blank sås. Titta på kryddan och dra sedan på såsen
- Servera en lammskaft per person och en stor varm middagplatta med krämiga potatismosar med massor av sås som hälls över.
- Lammshinkarna är också bra kvar för att svalna och sedan nästa dag värmdes och ätas. Att äta nästa dag innebär att smakerna har mycket tid att utvecklas. Utsökt.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 955 |
Totalt fett | 65 g |
Mättat fett | 28 g |
Omättat fett | 27 g |
Kolesterol | 278 mg |
Natrium | 346 mg |
kolhydrater | 5 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 69 g |