Ungerska lecso (LEH-choh) är en grönsaksgryta som kombinerar tre av Ungerns favoritredienser - paprika, tomater och paprika.
Lecso kan serveras olika som en vegetarisk sidrätter, aptitretare eller huvudmåltiden själv (se variationerna nedan). Många kockar bevarar lecso genom att bearbeta det i ett varmvattenbad som används under vintermånaderna. Det liknar serbiska djuvece, ryska letcho och franska ratatouille .
Ungerska vax paprika, banan paprika eller italienska gröna paprika (långsträckta) föredras, men gröna paprikor kommer att fungera i en nypa.
Genväg: Använd 2 (14 1/2-uns) burkar avtonade tomater i stället för färska.
Vad du behöver
- 2 msk baconfett eller olja
- 1 medium lök, skivad tunt
- 1 pund ungerskt vax, banan, italiensk eller grön paprika, skuren i 1/4-tums remsor
- 3 stora mycket mogna tomater, skalade och hackade eller använda genväg (ovan)
- 1 1/2 tsk socker
- 1 1/2 tsk salt (mindre om du använder korv)
- 1 matsked söt ungersk paprika
Hur man gör det
- I en stor stekpanna sauté löken i baconfett eller olja över låg värme i 5 minuter.
- Tillsätt pepparremsor och laga ytterligare 15 minuter.
- Tillsätt tomater, socker, salt och paprika och koka i ytterligare 25 till 30 minuter, omblandning ibland, eller tills blandningen liknar chunkig tomatsås.
variationer
- Tillsätt 1/4 kopp kokt ris till färdig maträtt och varma genom.
- För en aptitretare tillsätt 1/4 pund tunnskivad ungersk Debreceni korv till färdig maträtt.
- Mot slutet av tillagningstiden lägger du till 4 slagna ägg och blandar in.
- För en huvudmåltid, lägg till 1 1/2 pounds rökt eller färsk ungersk korv.
- Till en lunch serveras i en skål toppad med ett stekt ägg.
Recept Liknande till ungerska Lecso
- French Ratatouille Recept : Denna traditionella grönsakspot kom ut som en fattig manrätt i Nice, Frankrike. Dessa dagar är grytan känd och älskad runt om i världen och anses ofta gourmetmat.
- Serbisk Ajvar Recept : Denna blandade äggplanta-söta pepparblandning kallas ibland vegetarisk kaviar. Den kan mosas eller lämnas tjock, beroende på personlig smak, och serveras som en smak, grönsak eller spridning på vitt bröd i landstil som pogacha som en aptitretare. Dess rökiga smak är en bra match för grillade eller rostade kött, särskilt lamm.
- Baskiska Piperade Recept : Det här är en kryddig tomat-pepparsås med många av samma komponenter som lecso. Den kan användas som en stewing eller braising ingrediens eller en garnering till en färdig maträtt. En nypa socker smälter ut den skarpa tangen och surheten hos tomaterna och paprika.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 55 |
Totalt fett | 1 g |
Mättat fett | 0 g |
Omättat fett | 0 g |
Kolesterol | 3 mg |
Natrium | 630 mg |
kolhydrater | 9 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 2 g |