Gräddfil är en häftmjölkprodukt i Amerika som görs genom att jämna regelbunden kräm (eller kärnmjölk eller halv och halv) med vissa typer av mjölksyrabakterier. Bakteriekulturen introducerar antingen medvetet eller naturligt sours och förtjockar grädden. Syrgrädde används vanligen som konditori i mexikanska rätter som nachos eller används till bakade potatisar, men kan också användas som en viktig ingrediens i bröd, aptitretare och desserter.
Men på grund av dess höga fettinnehåll (om den köps i hela fettform) blir mejeriprodukten alltmer
Sura gräddesubstitutioner och ekvivalenter
Det finns många ersättningar för gräddfil, beroende på receptet och dina specifika behov. Yoghurt är ett utmärkt ersättning för gräddfil i de flesta recept, men tänk på att det är tunnare i konsistens. Torka yoghurt genom att dränera genom en ostkorgfodrad sil över en skål i kylskåpet i minst 30 minuter.
Byt ut ett av följande för varje 1 kopp gräddfil :
- För bakning: 7/8 kopp kärnmjölk eller surmjölk plus 3 matskedar smör.
- För bakning: 1 kopp yoghurt plus 1 tsk bakpulver .
- För bakning: 3/4 kopp surmjölk plus 1/3 kopp smör.
- För bakning: 3/4 kopp kärnmjölk plus 1/3 kopp smör.
- Kokade såser: 1 kopp yoghurt plus 1 matsked mjöl plus 2 teskedar vatten.
- Kokade såser: 1 kopp förångad mjölk plus 1 matsked vinäger eller citronsaft. Låt stå 5 minuter för att tjockna.
- Dips: 1 kopp yoghurt (dränera genom en ostskinnfodrad sil i 30 minuter i kylskåpet för en tjockare konsistens eller använd icke-fet grekisk yoghurt en-mot-en för proteinhöjning med mindre fett).
- Dips: 1 kopp kockost plus 1/4 kopp yoghurt eller kärnmjölk, kortvarigt snurrat i en mixer.
- Dips: 6 uns cream cheese plus 3 matskedar mjölk, kortvirade i en mixer.
- Lägre fett: 1 kopp mager ost plus 1 msk citronsaft plus 2 matskedar skummjölk, vispad tills den är jämn i en mixer.
- Lägre fett: 1 kan kylas indunstad mjölk piskad med 1 tesked citronsaft.
Icke-mejeriprodukter för sur grädde
Det finns många sätt att köpa gräddfil som är mjölkfri. Vissa produkter använder cashewnötter, soja och kokosmjölk. Butikerad mjölkfri gräddfil kan ha många bearbetade ingredienser som kanske inte innehåller samma smak av gräddfil som du letar efter. I stället gör din egen mjölkfri gräddfil hemma. Här är ett receptfritt mjölkfritt surkräm som är lätt att göra och tar bara ca 5 minuter att förbereda sig i en matprocessor.