Bonfire-karamell är den absoluta behandlingen på Bonfire Night , den 5 november. Ingen Bonfire Night skulle vara komplett utan det! Kola är också känd som Plot Toffee, förståeligt på grund av Guy Fawkes och hans plot att spränga parlamentets hus.
Denna Treacle Toffee Recept för Bonfire Toffee är enkel, snabb och enkel att göra, men måste kontaktas med försiktighet; kola får mycket, väldigt varmt när det kokas når temperaturer så hög som 140 ° C.
Det är viktigt att kakan når rätt temperatur eller det blir inte skört och svårt när det sätter. Det är värt att investera i en sockertermometer. Med detta sagt, sminkar kakan fortfarande bra även om den är lite mjuk och klibbig, men det blir inte riktigt Bonfire Toffee.
Treacle Toffee hålls mycket väl lagrad i en lufttät tenn så gör tillräckligt för Bonfire natt och extra till jul.
Vad du behöver
- 450g (1lb) mörkt brunt socker
- 120 ml (¼) pintvatten
- ¼ nivå tsk grädde av tartar
- 115g (½ kopp) svart tärning / melass ***
- 115 g / (½ kopp) gyllene sirap / majssirap
Hur man gör det
Gör 500g (1 ¼ lb) kola
- Smör mycket med en 30 cm x 10 cm eller 18 cm kvadrat tenn, se till att du får smöret rätt in i hörnen.
- I en tung baserad 4-pint rostfri såspanna lös socker och vatten över låg värme. När det är löst, tillsätt alla resterande ingredienser, sätt upp värmen och koka upp den. Använd en socker- eller kola-termometer koka till 140C / 270F (mjuk spricka).
*** Om du inte har en socker- eller kola-termometer, håll en kruka med kallt vatten vid sidan av ugnen, när du har torkat, börja lite tjock sirap, det är klart när det stelnar i trådar som det träffar vattnet, när det tas bort från vattnet, bör trådarna fortfarande vara lite flexibla, inte så spröda som kakan fortsätter att laga en stund.
- När temperaturen eller testet ovan har nåtts (allt mellan 20-45 minuter vid en bra hårdhet, koka) häll försiktigt karamellen i det färdiga tennet och låt det svalna.
- När toffee är kallt ta bort det från tennet och bryt med en kolahammare eller ett solidt skarpt föremål och karamellen kommer att spricka i bitar. Om din karamell fastnar i tennet, vänd tenn över och lägg den på en fast yta som en skivbräda och knacka kraftigt på undersidan av tennet några gånger kommer kola att bryta upp och falla ut.
- Förvara i en lufttät tenn tills Bonfire Night om du kan motstå det tillräckligt länge!
OBS! Denna karamell är inte en karamell och som sådan behöver höjas till en hög temperatur, var försiktig vid hantering.
** Vad är Black Treacle?
Svart treacle är en extremt tjock, mörk sockersirap innehållande sockerrörsmassor som ger den en speciell smak. Träcket är emellertid mindre bittrat än rena melasser.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 442 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 45 mg |
| kolhydrater | 99 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |