Du kan göra din egen hemlagad gräddfil . Det här är en process som bygger på probiotisk kultur i kärnmjölk eller gräddfil, så du behöver både så mycket som stark kräm för att göra det själv. Planera för att ge sur grädde 24 timmar för att tjockna upp, utveckla den tårta smaken och slappna av.
Detta är ett bra knep om du har grädde till hands och du vet att du behöver mer gräddfil nästa dag. Du kanske tycker att du föredrar smaken av din hemlagad gräddfil och håller den på gång, gör ny från kräm varje dag.
Vad du behöver
- 1 kopp tung grädde
- 1/4 kopp gräddfil (eller kärnmjölk)
Hur man gör det
- Blanda stark kräm och gräddfil eller kärnmjölk i en ren skruvkruka, täck den med locket.
- Låt stå vid rumstemperatur ca 24 timmar tills det är mycket tjockt.
- Koka den hemlagade grädden väl innan du använder den och håll den i kylskåp.
- Du kanske vill röra den innan du använder den. En del separation är normalt och bör inte tas som ett tecken på oro
Kärnmjölk och gräddfil innehåller mjölksyraproducerande probiotiska bakterier.
Dessa är de vänliga djuren som jäsar grädden och ger den tärtsmaket medan de förtjockas. De går till arbetet vid rumstemperatur för att konvertera vanlig kräm till creme fraiche eller gräddfil.
Du kan börja med ljuskräm, halv och halv eller helmjölk i stället för tung grädde, men slutresultatet blir mycket tunnare. Det kommer fortfarande att ha en sur smak, så om du planerar att använda den som ingrediens kan du inte tänka på att den inte är så tjock. Var noga med att justera konsistensen av ett recept om du gör det med en löpare sur grädde.
Hållbarheten hos öppet kommersiellt framställd gräddfil är sju till 10 dagar i kylskåpet. Din hemlagad version kommer troligen att vara bra för så länge. Tecken för att leta efter det som ska kasseras är en möglig eller otäck lukt, mögel växer på ytan och blir gul eller andra färger.
Dessa problem uppstår när mögel och bakterier introduceras till sur grädde andra än de önskade probiotiska bakterierna. Dessa kan komma från fingrarna, använda skedar, eller helt enkelt sväva in från luften när den upptäcks. Om du ser dessa tecken, använd inte resterande hemlagad gräddfil som ett startpaket för nästa sats eller du kommer helt enkelt att multiplicera problemet.
Recept Källa: av Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday) Reprinted with permission.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 115 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 10 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |