Detta gammaldags syltad lökrecept är verkligen en nationell skatt i Storbritannien. Löken visas tillsammans med fisk och chips , på en Ploughmans Lunch, med smakliga pajer, och bara om varje maträtt där de kan. Du kan köpa någon av hundratals kommersiella sorter som stöter på stormarknadens hyllor, men inget slår en burk med hemlagad syltad lök.
Vi kommer inte att låtsas att, trots att det är lätt att göra, är processen med betande lök inte ganska tråkig. Så sätt på radion eller sätt på iPad och ta lite musik medan du gör det. Du kommer snart att upptäcka att det är så värt ansträngningen, och du kan lätta lasten och spara dig timmar om du läser anteckningen om peelinglök i början av receptet.
Små betings- eller knöllök finns huvudsakligen tillgängliga på hösten och om de är färdiga och lagrade tillräckligt tidigt kommer de att vara perfekta för Boxing Day att äta med kall kött eller fläskkaka. Vissa säger att julen aldrig är densamma utan dem. Dessutom kommer de att hålla nästan året runt på en pantryhylla utan att behöva kylas.
Vad du behöver
- 1 oz. 25 g. salt-
- 2¼ lbs./1 kg. pickling lök, skalade (se anmärkning nedan)
- 4 tsk.
- pickling kryddor
- För Spice Mix:
- ½ tsk. korianderfrön,
- ½ tsk.
- senapsfrö
- ½ tsk. svarta pepparkorn
- ½ tsk. torkade chili flingor
- För Pickling:
- 35 fl oz./1 L. maltvinäger
- 6 oz./170 g. socker
Hur man gör det
Det enkla sättet att peeling Pickling Lök
Peeling pickling lök är fiddly och tidskrävande. För att påskynda processen lägger du på lökarna och lägger löken i en stor värmeisolerad skål och häller kokande vatten över för att täcka. Låt svalna, och när vattnet är kallt, presto, kommer skinnen bara gnugga bort. Sedan dränera och klappa löken torr med en kökshandduk. Lämna inte i vattnet en gång sval eller löken börjar bli mjuka när du bevarar dem.
När du har torkat, fortsätt med receptet.
- Stänk saltet över de torra, skalade lökarna, rör om för att saltet ska fördelas och lämna över natten. (Lämna inte längre än över natten om du vill ha dina lökar skarpa.) När du är klar sköljer du löken och torkar med kökshandduk.
- Placera kryddor, ättika och socker i en stor rostfri panna. Värme för att lösa sockret men koka inte.
- Packa löken i rena, steriliserade burkar . Häll ättikan och krydda vätskan över för att fylla burkarna, se till att varje burk har betningskryddor och att det inte finns några luftfickor. Tät burken och låt svalna. Löken är redo att äta efter ungefär en månad, men de blir bättre om de hålls för två. Öppna en gång i ett kylskåp.
- En 1 lb. burk innehåller ca 10 portioner beroende på lökens storlek.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 46 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 369 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |