Den här läckra nordindiska efterrätten ges vanligtvis till nya mödrar, som ett laktationsmedel. Ingredienserna i det antas öka mjölkförsörjningen. Hälsovinster åt sidan, Panjiri är en läcker efterrätt. Om du inte gör Panjiri till en ny mamma kan du lämna ut de valfria ingredienserna i listan.
Vad du behöver
- 1 kopp
- ghee
- 1/4 kopp gond / gaund (ätliga gummikristaller)
- 1/4 kopp makhana (puffed lotusfrön)
- 1/2 kopp fullkornsmjöl (atta)
- 1/2 kopp grov semolina (sooji)
- 1 kopp
- socker , mark grovt
- 1 kopp unsalted
- mandlar , torra rostade och malda till grovt pulver
- 1 msk ingefärapulver (tillval)
- 1 tsk carom fröpulver (tillval)
- 1 tsk
- kardemumma pulver (tillval)
- 1 tsk
- fänkål fröpulver (valfritt)
Hur man gör det
- Värm ghee i en djup pan eller wok, på en medium värme.
- Tillsätt gondkristallerna och steka, omrör hela tiden för att förhindra bränning. Kristallerna blåses upp. Ta bort med en skivad sked och håll åt sidan på pappershandduk.
- I samma ghee, stek makhanaen till blekgull i färg. Ta bort med en skivad sked och håll åt sidan på pappershandduk.
- Mala gond och makhana (separat) till grova pulver, i en ren, torr kaffekvarn.
- I samma ghee som ovan lägger du till fullkornsmjöl och semolina. Rör kontinuerligt och koka tills blandningen är blekgylld och ser ut som fuktig sand. Detta tar tålamod. Låt inte frestas att höja matlagningstemperaturen, eftersom detta bara kommer att orsaka att blandningen brinner.
- När mjöl och semolina är helt rostade, lägg till alla övriga ingredienser (inklusive stekt och jordad gond och makhana). Blanda väl och stäng av värmen.
- Låt Panjiri svalna till rumstemperatur före servering.
- Om det serveras för en ny mamma, får Panjiri vanligtvis ett glas varm full kräm / helmjölk.