Vad är Pickling Spice?

Pickling krydda är faktiskt en blandning av kryddor som används, som du kan gissa när betning. Pickling kryddor kan också läggas till saltvattnet när man brinner kött för extra smak. Förberedd pickling krydda finns naturligtvis i krydda gången i många livsmedelsbutiker, och ett urval kan till och med visas på specialaffärer. Men för mina pengar slår ingenting hemmagjord pickling krydda, eftersom du kan anpassa den för att matcha din smak.

Till exempel gillar jag att använda en hel del röda pepparflingor i min mix för en bra spark av kryddig värme (jag har inkluderat dem nedan, men de är frivilliga!).

Denna pickling krydda är en favorit av mig. Jag tenderar att hålla denna kombination runt för att lägga till saltlake - notera de valfria ingredienserna och använd dem eller justera deras mängder för att reflektera hur mycket du gillar de här smakerna.

Hemlagad Pickling Spice

Kombinera följande i en liten skål eller pintburk:

• 1 msk allspice bär (endast hela allspice bär jobbar här, malda allspice kommer att vara helt för skarp och bitter)
• 1 msk svart paprika (igen, hela paprikor, inte slipad peppar)
• 1 Msk svart senapsfrön (gul är bra, men jag gillar hur svarta senapsfrön ser i mixen)
• 1 matskedsklyfta (igen, bara hela kryddnejlika, jordklövarna lägger inte till rätt smak)
• 1 msk korianderfrön
• 1 Matsked rödpepparflingor (tillval, jag lägger till dem för lite värme, men om du inte gillar kryddig, var snäll att skära ner mängden eller lämna dem helt)

• 2 teskedar jordgubbe (inte färskt, det blir för skarpt)
• 1 tesked nykt riven muskot (valfritt, den varma homey smaken av muskotnöt lägger till lite djup smak jag gillar mycket)
• 2 laurblad, smullade
• 1 kanelsticka, krossad eller smulad (valfritt, men jag rekommenderar starkt det jordnära aromatiska elementet kanelförbättringar

Om du vill kan du rosta brödsallad, pepparkorn, senapsfrön, kryddnejlika och korianderfrön i en torr stekpanna i några minuter för en djupare smak innan du tillsätter de övriga ingredienserna. Blanda i alla fall och lagra allt du inte använder den dagen i en glasburk eller liknande kärl.

Gör ungefär 1/2 kopp Pickling Spice.

Använd det här betingskryddret för att göra hemlagad corned beef eller tillsätt dem till saltlösningen för syltad okra till fantastisk effekt, eller till denna kryddiga pickled vitlök för extra smak.