Varje bakare behöver starta någonstans och om du är ny på hemlagad bröd, finns det inget lättare recept än detta en-loj-jästbröd. Receptet ger en mjuk skorpa och ett fuktigt centrum medan du använder de mest grundläggande ingredienserna som finns i de flesta kök.
Nybörjare tycker att detta är den perfekta introduktionen till bra bröd. Du kan använda den för att lära dig om de väsentliga ingredienserna som går in i bröd, träna din knådning och andra tekniker och upptäck den perfekta baktiden i din ugn.
Det är bäst om du börjar med en loaf för att se hur det visar sig. Om det behövs kan du göra små justeringar på en andra bröd. Din familj kommer inte att tänka på dina försök och du hittar snabbt varför att baka ditt eget bröd är så mycket bättre än att köpa bröd i affären.
Erfaren bagare kommer också att upptäcka att detta recept är en perfekt bas för experiment. Om du är äventyrlig, kan du ändra och spela med det för att skapa egna brödrecept.
Vad du behöver
- 3/4 kopp varmt vatten
- 1 paket aktiv torrjäst (2 1/4 teskedar)
- 1 tsk salt
- 1 1/2 matskedar socker
- 1 msk vegetabilisk förkortning
- 1/2 kopp mjölk
- 3 koppar
- allsmält mjöl (ungefärligt)
Hur man gör det
Blandar bröddeggen
Det första steget i något brödrecept är att göra degen. Det är väldigt enkelt och efter några bröder upptäcker du den perfekta mängden mjöl att använda.
- Häll det varma vattnet i en stor skål.
- Långsamt rör i torrjäst och fortsätt rör om tills hela jäst är upplöst.
- Tillsätt saltet, sockret, förkortningen och mjölken till skålen.
- Brödvetenskap: I motsats till populär tro dödar inte saltet jäst. Det fördröjer helt enkelt jästtillväxten och detta kallas fördröjning : saltet fördröjer jäst.
- Rör tills allt är grundligt kombinerat.
- Blanda i de 2 första kopparna mjöl.
- Om så behövs börjar du lägga till mer mjöl, en matsked åt gången, tills degen jagar skeden runt skålen.
Viktigt Tips: Du behöver inte använda allt mjöl som krävs i detta recept, eller du kan behöva mer mjöl än vad du behöver. Mängden varierar beroende på många faktorer, inklusive väder, varför de flesta brödrecept endast ger en ungefärlig mängd mjöl som behövs.
Förbered och baka bröddeggen
När du har blandat bröddeggen är det dags att arbeta och låt det stiga. Detta är ofta scenen som gör att många bakare är borta från att göra hemlagat bröd eftersom det tar tid för bröd att stiga och öva sig för att lära sig att knäda degen . Efter några bröd blir du en naturlig.
- Vrid degen ut på en mjölad bräda och knåd. Lägg till små skedar mjöl efter behov, tills degen är mjuk och smidig (inte klibbig vid beröringen).
- Sätt degen i en smord eller smörgad skål, vrid degen över så att degen är smurt.
- Täck och låt degen stiga i varm, utkastfri plats under 1 timme.
- Kasta ner degen.
- Vänd ut på en mjölad bräda och knä.
- Förvärm ugnen till 375 F.
- Forma degen i en loaf och sätt i smörgåsbröd.
- Täck och låt stå i ca 30 minuter.
- Betygsätt den uppstegna degen genom att skära tre snedstreck över toppen med en skarp kniv.
- Placera det i ugnen och baka i ca 45 minuter eller tills det är guldbrunt.
- Vrid ut brödet och låt svalna på ett ställ eller rena handduken.
Några grundläggande brödbakningstips
Det är sant att bröd kan vara lite knepigt, men med några bakåtips skapar du bra bröd på nolltid.
- Använd flaska vatten i stället för kranvatten för att göra ditt bröd. Vattenmjukgörare och klorerat offentligt vatten kan ibland döda den jäst som behövs för att göra ditt bröd degen stiger.
- Pensla bröd med smör direkt efter bakning för att producera en mjuk skorpa.
- Pensla bröd med mjölk före bakning för att producera en mörk, blank skorpa.
- Pensla bröd med äggvita innan du bakar för att producera en glänsande skorpa.
- Spraya bröd med vatten medan de bagar kommer att producera en krispig skorpa.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 58 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 316 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |