"Kuchen" är tyska för tårta. Enkla, crumb toppade kakor som vår glutenfria "Kaffee Kuchen" är en populär tradition i Tyskland. Enligt vår tyska matkompetent , Jennifer, är kuchens lätt att göra och ofta åtnjutits av tyskarna i mitten till sen eftermiddag med kaffe, därav namnet "kaffee och kuchen". Om du är gammal nog för att komma ihåg Mike Myers snygga SNL-skit i början av 1990-talet, "Coffee Talk with Linda Richman", kommer du speciellt att njuta av denna tappningsskiva av tårtahistoria.
Vår smörjiga, fuktiga glutenfria version av kuchen kräver enkla ingredienser och toppas med en exceptionellt läckra valnöt, socker och kanel pålägg, perfekt för en sen efterår eller vinter eftermiddag "kaffeklatsch".
Vad du behöver
- För Crumb Topping:
- 1/3 kopp / 35 gram valnötter
- 1/3 kopp / 75 gram granulerat rörsocker
- 1 1/2 tsk kanel
- 1 matsked smält smör
- För kakan:
- 1 kopp glutenfri allmjölsmjöl (Namaste Foods Glutenfri Perfect Mjölblandning användes i detta recept med bra resultat. Det är viktigt att låta kakan vara helt sval innan den serveras på grund av den mängd xantangummi som finns i den här blandningen. Kakan hade faktiskt en nästan perfekt konsistens på dag 2. Om din blandning inte innehåller xantangummi eller guargummi, för bästa resultat, tillsätt 3/4 teskedar, xantangummi och guargummi. Om blandningen innehåller ett av ovanstående tandkött, lägg inte till mer tuggummi)
- 1/2 kopp granulärt rörsocker / 96 gram
- 1 1/2 teskedar
- glutenfritt bakpulver
- 1/2 tsk Kosher salt
- 1/4 kopp osaltat smör (kyld och kub)
- 1 stort ägg
- 1/2 kopp mjölk
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 375 ° F / 190 ° C.
Smörj botten av en 8 tums rund eller fyrkantig bakpanna.
Placera valnötter, 1/3 kopp socker, kanel och smält smör i en matberedare. Pulsa flera gånger tills valnötterna är malda till konsistensen av små smulor. Placera i en separat skål och lägg åt sidan.
Sifta det glutenfria mjölet, 1/2 kopp socker, bakpulver och salt tillsammans. Placera de torra ingredienserna i matprocessorskålen.
Tillsätt det kylda kuberade smöret och puls tills blandningen är konsistensen av grova smulor. Häll blandningen i en stor mixskål. Gör en brunn i mitten och tillsätt ägget och mjölken. Rör tills smeten är väl blandad.
Häll smeten i beredd pan. Smidig topp av kaka smeten med en spatel. Stänk valnöt sockerblandningen jämnt över toppen av smeten. Använd en gaffel eller en sked för att försiktigt trycka på krummans toppning i smeten. Överdriv inte detta steg. Tryck bara försiktigt.
Baka i förvärmd ugn i ca 20 minuter eller tills en tandpetare sätts in i mitten av kakan kommer ut ren.
Undvik korskontaminering vid matlagning!
Viktig glutenfri lagringspåminnelse:
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 243 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Natrium | 298 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |