Detta recept på koláče är från Ann Beran, Rita Varilek och Brenda Underberg som demonstrerar konsten att baka dessa tjeckiska söta rullar på tjeckiska dagar i Tabor, SD. Denna fest hålls i juni varje år för att hålla levande arv från de tidiga tjeckerna som grundade den här lilla South Dakota staden 1869. Tjeckiska dagar är så välskötta, AAA listar den som en av de 20 bästa attraktionerna i landet.
Tjeckisk kolace , även stavad kolache och kolachy, är jäststegade degener som fylls med fruktfyllning och ibland en krumb eller streuselbockning. Dessa ska inte förväxlas med polska kolaczki, som inte är jästhöjda men liknar polska drozdzówki .
Ordet koláče kommer från singular koláč eller koláček , som bara är ett generiskt ord för "tårta". Men det kommer också från kolo , vilket betyder "cirkel" eller "hjul", formen på dessa kakor som var en tidig bröllops dessert. I vissa delar av Förenta staterna idag, i synnerhet i Texas, har kolace blivit smakliga affärer fyllda med skinka och ost och andra fyllningar.
Detta recept kräver omedelbara potatisflingor, som knappast verkar traditionella, men många tidiga recept kräver potatismos i degen, så det här är bara en modern koncession. Liksom användningen av en mixer för att påskynda saker!
Du kan fylla dessa bakverk med hemlagad fyllning eller en av de utmärkta.
Vad du behöver
- Söt deg
- 2 paket (4 1/2 tsk) aktiv torrjäst
- 1 tesked socker
- 3/4 kopp varmt vatten
- 2 koppar varm mjölk
- 3/4 kopp snabb potatisflingor
- 1 matsked salt
- 3/4 kopp socker
- 2 stora ägg
- 1/2 kopp olja
- 4 till 5 koppar allmjölksmjöl.
- fyllningar:
- Poppyseed Kolace Fyllning Recept
- Streusel Topping:
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- 1/4 kopp (2 uns) smör
- 1/2 kopp socker
- 1/2 kopp finhackad kokosnöt (tillval)
Hur man gör det
- För att göra degen: I en liten skål, lös jäst och socker i 3/4 kopp varmt vatten, blanda med en gaffel. Avsätta.
- Lägg i varm mjölk, potatisflingor, salt, 3/4 kopp socker, ägg och olja i en mixer eller matberedare. Blanda tills det är väl blandat.
- Placera 4 koppar mjöl i en stor skål eller stå mixer skål försedd med en paddle fastighet. Tillsätt blandning från mixer och blanda. Tillsätt jäst och upp till 1 extra kopp mjöl om degen är för klibbig. Blanda tills degen är jämn. Det kommer att vara kladdigt. Skydda med smörj plastplast och låt upphöjas tills det fördubblats.
- Använd en medium cookie scoop, dela ut lika stora bitar av deg och rulla in i en boll. Placera på pergamentfodrad bakpanna, borsta med olja och täcka med plastfolie och låt stiga tills det nästan fördubblats.
- Under tiden gör streusel toppning. I en medium skål skär 1/4 kopp smör i mjöl som har blandats med socker och kokosnöt (om det används) tills grova smulor resulterar. Avsätta. Använd botten av ett mjölat glas eller med fingrarna, gör en indryckning i toppen av kolace och dollop med din favorit fyllning. Tillsätt streusel på toppen och baka i 11 till 12 minuter.
- Avlägsna från ugnen och borsta sidorna av kolace med en blandning av 3 msk varmt vatten blandat med 1 matsked socker eller smält smör. Dessa kommer att frysa bra, men eftersom de inte innehåller konserveringsmedel kommer de att förfalla snabbt vid rumstemperatur eller när de kyls, men försök att mikrovåga dem kort för att värma dem för en rätt bakad smak.