Klibbiga risdumplings ( zongzi på kinesiska) är vanliga i hela Sydostasien - både smakliga och söta versioner. Det här läckra receptet är att ha en fullständig måltid som är insvept i ett snyggt litet paket med en hälsosam kyckling- och shiitake-svampfyllning som är insvept i bananblad och antingen ångad, grillad eller bakad i ugnen. Servera som huvudrätt med en sallad eller stekegrönsaker på sidan eller som mellanmål. De gör också en bra lunch - bara ta ett av dessa kompakta paket till jobbet och mikrovågsugn det för en snabb, härligt unik måltid.
För en enklare steg-för-steg-version av detta recept (med bilder), se Så här gör du Thai Sticky Rice Chicken Dumplings.
Vad du behöver
- 1 paket bananblad (färska eller frysta: om det är fryst, tina i minst 1 timme)
- 2 koppar
- förberedt klibbigt ris
- 2 benfria kycklingbröst (skuren i bitar av bitar eller mindre)
- 1 tsk
- majsstärkelse (omrörd i 3 matsked sojasås)
- 1 kopp färska shiitake svampar (tärningar)
- 2 tummeformade bitar av ingefära (1 revet och den andra skuren i matchstickbitar)
- 1/4 kopp
- vitt vin eller sherry
- 1 msk fisksås
- 1 msk brunt socker
- 1 msk limejuice
- 1 tsk mörk sojasås
- 1 matsked
- Ostronsås
- Olja för stekning
Hur man gör det
- Förbered klibbig ris genom att följa detta lätta recept - Hur man gör klibbig ris . Ställ klibbigt ris åt sidan eller förvara i kylskåpet om du gör det i förväg.
- Blanda 1 tsk majsstärkelse med 3 msk sojasaus tills majsstärkelse löses. Häll över hackade kycklingbröst i en liten blandningsskål. Rör om och sätt åt sidan.
- Placera en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 1 matsked olja och virvla runt, lägg sedan till ingefära. Rörsteg 30 sekunder och tillsätt kycklingen. När du stekar, lägg till 1 matsked vitt vin eller lager när wok / pannan blir torr. Efter ca 2 minuter (eller när kyckling kokas), tillsätt svampen och rör stek ytterligare 1 till 2 minuter, eller tills svampen har mjukat.
- Tillsätt rostfryst sås (kombinera fisksås, brunt socker, 1 bit riven skalad ingefära, limejuice, mörk sojasås och ostronsås) och värm ner till lågt medan du rör om det. Gör ett smakprov och lägg till mer limejuice om det är för salt för din smak , mer socker om det är för surt. Stäng av värmen och lägg åt sidan för att svalna.
- Fäll ut bananblad. Använd en sax, klipp en stor rektangulär bit (ungefär 1 fot med 1 1/2 fot). Skär sedan ett mindre stycke för att gå in (ca 8-10 tum rektangel). Den mindre delen är som en foder (bananblad är naturligt porösa).
- Ta ut det klibbiga riset. Skruva ut tillräckligt med ris för att göra en fyrkantig patty i mitten av de 2 bananbladen (patty ska vara ca 4 "kvadrat eller något större och ca 1/2" tjock). Placera nu ca 1 höns matsked av kycklingsrengöringsfyllningen (eller något mer) över riset.
- Ta en annan scoop av klibbigt ris och täcka fyllningen så att det är nästan som en smörgås. Klibbigt ris är lätt att arbeta med - om du finner att det finns platser där fyllningen lämnas upptäckt, klistra bara på dessa områden med lite mer klibbigt ris.
- Fäll nu toppen av bananbladrektangeln över det klibbiga riset. Håll detta på plats, ta upp rektangelns botten och vika sedan över sidorna. Tänk på att lägga in en present eller ett paket. Använd en tandpetare, sataypinne eller någon bakgarn för att säkra dina bananbladspaket.
- När du är redo att äta, värma upp dem i ugnen 15 minuter vid 350 grader, eller du kan också mikrovågsugn eller ånga dem. Ät dumplingsna ut ur bananbladet (löven ger stupet en delikat, unik doft och smak).