Placera 3 + 3/4 koppar vatten i en kruka. Tillsätt 2 koppar Thai sött ris. Rör om och låt sitta i minst 20 minuter. ( Söt ris har ett hårt yttre skal som mjuknar innan du lagar mat. ) Under tiden förbereda kyckling, svamp, sås och andra ingredienser för stekning.
Efter 20 (eller flera) minuter tillsätt 1/4 tsk. salt och ge riset en annan omrörning. Placera potten över hög värme.
När risvatten kommer till en bubblande koka, minska värmen till medium-låg (ca 2,5 på ratten) så att risvatten fortsätter att koka försiktigt.
Placera ett lock så att det är 3/4 som täcker potten (samtidigt som ångan lämnar). Kok så här i 10 minuter, eller tills alla (eller de flesta) risvattnet har absorberats.
Stäng av värmen och täck helt med locket. Låt sitta i 10 minuter. Om du planerar att göra dumplingsna omedelbart, placera potten i kylskåpet för att svalna.
03 av 10
Stir-Fry Chicken-Mushroom Filling.
Stir-Frying Chicken-Mushroom Filling. D.Schmidt
Blanda 1 tsk. majsstärkelse med 3 msk. sojasås tills majsstärkelse löser upp. Häll över 2 hackade kycklingbröst i en liten blandningskål. Blanda väl.
Placera en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Lägg till 1 msk. Olja och virvla runt, lägg sedan till 1 tumstorlek galangal (eller ingefära), riven eller skär i matchstickliknande bitar. Rörsteg 30 sekunder, tillsätt sedan kycklingen (tillsammans med sojasås / majsstärkelse).
Tips: När du stekar, lägg till 1 msk.vin eller matlagningsvin (istället för mer olja) när wok / pannan blir torr. Efter ca 2 minuter (när kyckling ser kokad ut), tillsätt svampen och rör stek ytterligare 1-2 minuter , eller tills svampen har mjukat.
Tillsätt rostfryst sås (1 msk brunt socker, 1 msk fisksås, 1-3 tsk. Chilisås - beroende på hur kryddig du vill ha den, 1 msk. Limesaft, 1 tsk. Mörk sojasås och 1 Msk. Ostronsås).
Vrid värmen ner till låg medan du rör om såsen. Gör ett smakprov , tillsätt mer limejuice om det är för salt för din smak, mer socker om det är för surt eller mer chili sås om det inte är tillräckligt kryddigt. Stäng av värmen och lägg åt sidan för att svalna.
04 av 10
Förbered bananbladet.
Förbereda bananblad. D.Schmidt Fäll ut bananblad (om du använder frysta, var noga med att tina bladen först). Använd en sax, skär en stor rektangulär bit (ca 1 fot med 1 1/2 fot). Skär sedan ett mindre stycke för att gå in (ca 8-10 tum rektangel). Den mindre biten är som en beklädnad, eftersom bananblad är naturligt porösa.
05 av 10
Lägg till klibbig ris och kyckling-svamp fyllning.
Lägger på klibbig ris och fyllning. D.Schmidt Ta ut det klibbiga riset. Observera att ris måste vara tillräckligt coolt för att arbeta med, eftersom du kommer att använda dina händer.
Skruva ut tillräckligt med ris för att göra en fyrkantig patty i mitten av de 2 bananbladen (patty ska vara ca 4 "kvadrat eller något större och ca 1/2" tjock). Placera nu ca 1 höns. fyllning (eller något mer) över riset.
06 av 10
Täck fyllningen med klibbig ris.
Täcker fyllningen med klibbig ris. D.Schmidt Ta nu en annan scoop av klibbigt ris och täcka fyllningen (så att det är nästan som en smörgås). Klibbigt ris är lätt att arbeta med - om du finner att det finns platser där fyllningen lämnas upptäckt, helt enkelt "patch" dessa områden med lite mer klibbigt ris.
07 av 10
Täck dumplingen med bananbladet.
Fällning Bananbladet över Dumpling. D.Schmidt Vik nu upp över rektangeln över det klibbiga riset. Håll det här på plats, ta upp rektangelns botten. Tänk på att lägga in en present eller ett paket.
08 av 10
Vik över sidorna av bananbladet.
Avsluta bananbladet "Packet". D.Schmidt Vik nu över bananbladets rektangel så att det ser ut som ett paket. För att tillfälligt hålla paketet öppet, vänd det upp och ner på din counter-top. Se nästa steg för hur du säkrar paketet.
09 av 10
Säkra din klibbiga risdumplings.
Banana Leaf Sticky Ris Paket - Säkrad med tandpetare. D.Schmidt För att säkra dina bananbladspaket (förhindra att de utvecklas), använd en av följande metoder:
Med hjälp av en tandpetare, "pin" bladet genom att väva tandpetare genom olika lager (beroende på bladets seghet, kan du behöva göra det försiktigt, eller tandpetningen kommer att bryta).
Om du har några satay-pinnar runt huset, kläm av den skarpa änden av en av pinnarna (minst 3 inches lång) och använd den här för att stifta bladen ihop (igen, väva pinnen genom bladen). Satay pinnar är mycket starkare än tandpetare och kommer inte att bryta.
Slutligen kan du också knyta paketet med sträng eller bagerens garn, som om du skulle ha en liten present.
Nu kan du lagra dina klibbiga risdumplings i kylskåpet (behöver inte täcka dem, eftersom de redan är väl skyddade i bananblad) eller värma dem direkt och äta dem (se nästa steg) .
10 av 10
Värm och njut av de klibbiga risdunklingarna!
Äta Sticky Rice Chicken Dumplings !. D.Schmidt Dessa klibbiga ris dumplings kan värmas på ett antal sätt - alla är lika bra:
Placera dumplingsna på ett bakplåt och baka vid 375 grader i 30 minuter, eller tills bananbladet är doftande och lite sprött på utsidan.
Ånga de klibbiga rispumparna i en ångfartyg (högt) i 15 minuter, eller tills de är uppvärmda hela vägen.
Om du råkar ha grillen eller grillen grillar du i upp till 10 minuter varje sida (beroende på hur varmt grillen är), eller tills bananblad har blivit bruna, krispiga och doftande.
Placera sedan bara paket på enskilda tallrikar och servera! Thai chili sås, eller söt chili sås kan serveras på sidan.
Observera att dessa dumplings håller sig bra i kylskåpet i upp till 5 dagar. Därefter, linda i plast och frys i upp till 3 månader. Tina sedan och värma upp för en lätt måltid eller mellanmål. NJUT AV!