Detta kimchi Sriracha recept är inspirerat av Sriracha Cookbook . Den är anpassad från guiden. Men genom att använda chili pepprarna från Sriracha kan du hoppa över några av stegen som är involverade i att göra traditionell koreansk kål, baechu kimchi .
Så, vad exakt är Sriracha ? Det är en het sås gjord av röda chili peppar, vitlök, vinäger, salt och socker, alla ingredienser som vanligtvis används i koreanska köket och i asiatiska livsmedel i allmänhet. Det sticker ut från andra varma såser på grund av dess söta, smakfulla smak. Om du inte brukar äta kryddig mat, kommer du sannolikt att hitta Sriracha för att vara het, men om du är en kryddafiskare, kommer du sannolikt att hitta såsen bara måttligt varmt. Så, om värmen du letar efter kanske du vill sparka upp värmen lite.
Sriracha är ett användbart kryddor att ha i ett koreanskt kök eftersom det har både krydda och sötma och du kan använda den som kryddor för enkel salladsdressing och smak för såser. Tänk på det som en förstärkare för nudlar, doppa såser och stekta risrätter.
Vad du behöver
- 1 stort huvud av
- Napa kål
- 1/2 kopp kosher salt
- 1 liter vatten
- 6 vitlöksklyftor, malet
- 1 1/2 tesked av skalad och malet ingefära
- 3 matskedar av
- fisksås
- 1 matsked cider vinäger
- 2 tsk socker
- 1/2 kopp av
- Sriracha
- 6 scallions, både vita och gröna delar skivade
- 1 stor morot, skalad och riven
Hur man gör det
Dag 1:
- Klipp kål i kvarter och sedan in i 1-tums fyrkantiga bitar. Kasta ut kärnan.
- Sätt kål i en stor, icke-reaktiv skål och kasta med salt.
- Låt kål sitta i ett par timmar vid rumstemperatur.
- Lägg till allt vatten, se till att kålen är täckt.
- Täck och saltlösning vid rumstemperatur över natten.
Dag 2:
- Töm kålen, skölj den ut och kläm bort eventuellt överskott av fukt.
- I en stor mixskål kombinerar du kål och blandar med vitlök, ingefära, fisksås, vinäger, socker, Sriracha, lök och morot.
- Täck och förvara vid rumstemperatur.
- Kontrollera smaken varje några dagar tills du får den fermenterade smaken du gillar.
- När det är klart, förvara i en lufttät behållare i ditt kylskåp.
En kort historia av Sriracha
Sriracha är både inspirerad och uppkallad efter de lokala heta såserna i Sri Racha, Thailand, men den tillverkas i Kalifornien. David Tran, en vietnamesisk invandrare till USA, började göra såsen för att han inte kunde hitta något som han tyckte om i sitt nya land. Han anlände till Los Angles i början av 1980-talet.
Sriracha började inte på en fabrik men ut ur tranens skåpbil. När såsen visade sig vara en träff, lanserade han sitt företag Huy Fong Foods. Idag säljs mer än 10 miljoner flaskor Sriracha sås, och varumärket har inspirerat ett antal mindre framgångsrika knock-offs.