Gougères (uttalad "goo-ZHAIRS") är en fransk stil av smaklig bakverk av choux bakverk och någon typ av ost.
De vanligaste ostarna för flavoring gougères är Gruyère , Comté eller Emmental .
Bakning av gougères innebär att baka bakverk i två steg: ett inledande högtemperatursteg som genererar ångan som orsakar gougèren att stiga upp; följt av det andra steget vid en lägre temperatur där gougèren avslutar bakning.
Gougères tillverkas traditionellt genom att leda chouxdegen genom en rörpåse för att bilda små bollar (på samma sätt som krämpuffar görs). Men du kan också använda en sked.
Eftersom de är bitmåttiga, serveras gougères ofta som hors d'oeuvres . Och du kan smaka dem med örter.