Det finns många olika typer av kinesiska kål (vetenskapligt namn: Brassica Pekinensis), men vi mest vanliga namn i samband med kinesisk kål är Napa-kål, som även kallas kinesiska blad (kinesiska namn: 白菜 / 大白菜).
Napa-kål är en kål med stor kål med fast packade, ljusgröna löv som du vanligtvis hittar bredvid bok choy i västra stormarknader. Mer hälsosam än västkål, Napa-kål är rik på vitamin C och andra näringsämnen.
Det är också en Yin-mat i kinesisk matlagning.
Napa-kål har många hälsofördelar som många listas nedan:
- Napa-kål är mycket låg i kalorier.
- Napa-kål innehåller många antioxidanta växtföreningar och är hög i kostfiber.
- Vissa vetenskapliga studier tyder på att konsumera napa-kål i vår kost kan hjälpa till att skydda vår kropp mot cancer och hjälpa till att sänka LDL-nivåerna.
- Napa-kål är en otrolig resurs av folsyra och vitamin B.
- Napa-kål är hög i vitamin C.
- Det är också en fantastisk källa till vitamin K.
Det finns många fler fantastiska hälsofördelar med Napa-kål, men om du har några hälsofrågor kontakta din läkare.
Liksom tofu absorberar Napa-kål smakerna av maten runt den. Det är därför som många kineser gillar att lägga till Napa-kål i sina soppor eller laga mat i en hetpanna. Den söta sötnosken av Napa-kål kan också ge en sötma till din soppa. Du kan också äta den rå i sallader och det läggs ofta till stekpannor och ångad mat.
Hur man handlar för Napa-kål:
När du väljer Napa-kål, leta efter gröna löv som inte är visade eller ätas av buggar. Förvara kålen i en plastpåse i kylskåpet.
Matlagningstips - Lining av en bambu ångkokare med Napa-kål hjälper till att hindra mat från att klibba till botten.
Nedan är några av de mest populära Napa-kål recepten:
Mjölkprodukter användes sällan i Kina, delvis på grund av den höga förekomsten av laktosintolerans bland den östasiatiska befolkningen - denna norra domstolen är ett sällsynt undantag. Traditionellt skulle det bli gjort med helmjölk, men du hittar också recept som använder grädde för att ge en krämigare sås.
Söt och surkål
Napa-kål har en söt smak och är fylld med vitaminer och mineraler. Traditionellt serveras den här kryddiga kålrätterna kall, med såsblandningen uppvärmd och hälld över grönsaker och ingefära strax före servering. Här omvandlas det till en lätt omrörning. Den heta chilioljan är frivillig.
Chili pasta lägger till värme till denna stekpanna med kinesisk kål och gröna lök.
Denna läckra lejonkål köttbullsrätt kokas ofta med kinesisk löv / napa-kål. Napa-kålen kommer att absorbera alla bestånden och smakar fantastiskt.
Snabbkinesisk Kål Recept:
Ingredienser:
280g (10 uns) Kinesisk kål
2 smaksprutor med smaklig bönor
1 vårlök, julig
1 chili, avlägsna frö och julen
30 g (1 uns) rostade jordnötter
Kryddor:
1 tesked sesamolja
½ tesked salt
½ matsked ljus sojasås
¼ tsk grön vitpeppar
förfaranden:
- Trim av basdelen av den kinesiska kålen och bladen ska skilja sig från den efter att basdelen är avklippad. Skölj bladet under kallt vatten och töm och torka noggrant. Jag ska tvätta kinesisk kål framöver för att ge det mer tid att torka.
- Julienne den kinesiska kålen, vårlök, chili och bönor och lägg den i en blandningsskål.
- Blanda det med alla kryddor och tillsätt jordnötter. Det är redo att servera.
- Tanken är att julienne alla ingredienser är mycket tunna så att alla ingredienser kan absorbera och blanda bra med krydda snabbt. Se till att du äter denna sallad snart efter att du serverat annars kryddorna kommer att göra den kinesiska kålen soggig.
Redigerad av Liv Wan.