Dahl, som ofta också stavas dhal , daal och dal , är väsentligen en tjock sydasiatisk inspirerad röd linsbunke som ofta är förberedd med ghee eller klarat smör. Denna lentil indiska maträtt använder en liten sesamolja för djup och smak i stället för ghee för att göra det vegan.
Det finns faktiskt ett brett utbud av dahls gjorda av många olika typer av linser och andra grönsaker som kallas "pulser". Torkad och delad, de är kokta med olika kryddor, kött och grönsaker. Alternativen inkluderar röd och gul linser, mungbönor, lobiya (svartögda ärter) och kikärter bland andra. Det är lätt att modifiera en dahl för att göra det mildt eller spicey eller att skapa en full dah-baserad måltid eller en sidovägg.
Denna enkla dalsoppa är en av mina favoritgåvor, eftersom det är lätt att förbereda med pantryklammer och snabbt att göra i en kruka. Det kan också fördubblas eller tredubblas när du har mycket munnar att mata för en stor familjesamling eller en födelsedagsfest. Det är också en bra tillbakadragna lunch som kan serveras med naan och te.
Vad du behöver
- 1 matsked sesamolja eller alternativt olivolja
- 1 kopp finhackad vitlök
- 2 klyftor vitlök, finhackad
- 1 matsked
- färsk ingefära (finhackad)
- 4 koppar vatten eller grönsaksbuljong
- 1 kopp torkade röda linser, sköljas och plockas över
- 1 tesked kummin
- 1 tesked koriander
- 1 tesked gurkmeja
- 1/4 tsk jordkardemoment
- 1/4 tsk jord kanel
- 1/4 tesked cayennepeppar
- 1 tesked salt, eller smaka på
- 2 msk tomatpasta
Hur man gör det
- Värm sesamoljan över medelhög värme i en 3-kvarts lagerpot eller annan medelstor soppåda. När oljan är varm tillsätt lök, vitlök och ingefära. Koka, rör om ofta tills löken är genomskinliga, ca 6 minuter.
- Omrör ständigt, tillsätt vatten eller buljong, linser, kryddor och salt. Koka upp och låt sedan värmen vara låg, täck och låt soppen suga i ca 20 minuter, eller tills linserna är mycket ömma.
- Rör i tomatpastaen tills den är väl kombinerad. Koka flera minuter mer, eller tills soppen önskas temperatur och konsistens, tillsätt mer vatten till dahl om det behövs. Servera varma med flatbread och garnera med en dollop mjölkfri soja yoghurt om så önskas.
Matlagningstips och ingrediensbyte
Indisk mat är känt för att vara på den kryddiga sidan, men det behöver inte vara. För att ringa ner sparken, släpp ut cayennepeppar. Lägg till gröna chili utan fröna istället eftersom detta kommer att förbättra smaken av den övergripande maträtten, utan att lägga till mycket krydda. Om du serverar många gäster kan du få röda pepparflingor tillgängliga så att andra kan styra värmen.
Medan dahl säkert kan ätas ensam, serveras det ibland med ett starkt spannmål. Basmati-ris och quinoa är vanliga. Dahl kan också serveras med roti, ett indiskt bröd eller naan som nämnts ovan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 298 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 316 mg |
| kolhydrater | 49 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 18 g |