Tro det eller inte, det finns en pesto som inte är gjord av gröna och vitlök. Galen, jag vet.
Traditionell basilisk pesto är en populär italiensk sås som typiskt tillverkas med basilika, hårda salta ostar, olivolja, vitlök och pinjenötter. Denna gröna basilikabaserade pesto många av oss känner och älskar, Pesto alla Genovese, härstammar från regionen Ligurien i kustnära nordvästra Italien. Pesto alla Siciliana, inspirationen av denna glutenfria sommarpesto, kommer från södra Italien och består av tomater och mint istället för basilika.
Fröna romatomater (ingen vill ha en vattnig, soppig pesto!), Färska mint, valnötter, vitlök, citronsaft, olivolja och Pecorino Romano-ost utgör basen av denna tjocka sommarsås. Allt du gör är att stapla ingredienserna i en skål med en matprocessor eller mixer och puls tills de är kombinerade och släta. Så snabb, så lätt, så enkel, men så full av robusta smaker.
Du kan anpassa denna färska, tomat-mint pesto till din smak. Istället för valnötter kan du använda pinjenötter, mandel eller till och med gå i nötkreatur. I stället för Pecorino Romano kan du använda parmesan eller till och med gå utan mjölk. Justera mängden röda pepparflingor till önskad värmepreferens.
Denna tomat-mint pesto är otroligt mångsidig. Häll över en dränerad kruka med glutenfri linguine och kasta med kokad räkor för en hälsosam, läcker pastarätt. Lägg till skedar av denna pesto över toppsalader. Servera som ett hjärtligt dopp för skivade grönsaker eller bitar av glutenfritt bröd. I stället för mayo eller hummus, släng denna pesto över en glutenfri smörgås för en ultimat sommartid lunch. Alternativen är verkligen oändliga, men skålen är inte. Dubbel sats ... åtminstone!
Vad du behöver
- 5 stora romatomater (utsäde)
- 1 kopp färska mintbladen (packade)
- 1/2 kopp valnötter (krossad)
- 2 vitlöksklyftor (skalade)
- 1 msk citronsaft (färska)
- 2 msk olivolja (extra jungfru)
- 3 msk Pecorino Romano-ost
- 1/2 tsk rödpeppar flingor
- salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- Placera alla ingredienser i skålen hos en matberedare. Pulsa tills ingredienser kommer ihop och en såsliknande konsistensform. (Alternativt kan du använda en mixer).
- Smaka med salt och peppar.
- Använd omedelbart över färsk glutenfri pasta, grillade grönsaker eller grillad fisk - eller kyla i en lufttätt behållare i kylskåpet i 3-5 dagar.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter - inte alla märken är skapade lika.
Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 71 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 30 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |