Flatbread är en av de enklaste formerna av bröd och nästan varje kultur runt om i världen har sin egen version. Från wraps och smörgåsar till soppa upp soppor, grytor och såser gör flatbread ett allsidigt ackompanjemang till alla måltider. Här är några av de vanligaste sorterna av flatbread från kulturer runt om i världen.
Chepati
Chepati är en helvete flatbread infödd till Sydasien och delar av Afrika.
Termen chapati används ofta omväxlande med roti, en annan flatbread från den regionen, även om vissa anser att chapati är något tunnare. Chepati kan användas för att slingra runt kött och grönsaker, eller brukade sopa upp soppor, grytor och karry . Chepati är ofta slathered med ghee efter tillagning.
focaccia
Focaccia är ett syret bröd från Italien som kan smakas med en mängd olika pålägg, som olivolja, örter, ost, kött eller till och med frukt. Focaccia kokas ofta på en stenhärd och har karakteristiska dimples som görs genom att man pressar fingrarna in i degen innan man bakar. Focaccia kan användas för att göra smörgåsar, som används för att suga upp soppor och grytor, eller till en pizzaliknande maträtt med tillagda toppings.
Frybread
Frybread är en inhemsk amerikansk flatbread som är stekt i olja eller svamp. Det här är en relativt ny tradition som har börjat 1864 med bestämmelserna för Navajo-folket av Förenta staternas regering.
Frybread äts som en skål, slingras för tacos, kvävas med honung eller sylt, eller toppad med nötkött.
Lavash
Lavash är en stor osyrad armenisk platta som är kokad mot de ljuka ugns heta väggar. Dessa bröd är mjuka och flexibla när de är färska men torra i en spröd stat, vid vilken tidpunkt de kan lagras i flera månader.
Torkad Lavash kan mjukas genom att strö med vatten. Liksom andra flatbreads kan den viklas runt kött eller andra fyllningar, eller brukade sopa upp soppor och grytor. I USA används lavash ofta för att göra omslagsmörgåsar.
matzah
Matzah är en osyrad flatbröd som ätits av judar under påskhelgen när traditionella sura bröd inte är tillåtna enligt judisk lag. Matzah är helt enkelt beredd med mjöl och vattendeg, rullas ut till tunt och kokas sedan vid hög temperatur för att skapa en skarp konsistens. Matzah kan då ätas som eller krossas i matzah måltid, som sedan kan läggas till en mängd recept.
naan
Naan är en mjuk, pudig flatbread som är indfödd i Indien och andra områden i västra och sydasien. Naan är ett surt bröd som tillagas i en speciell ugn som heter tandoor . Naan innehåller ofta mjölk eller yoghurt, vilket ger en unik smak och en mjuk, öm textur. Naan är lätt igenkännlig av sina kuddebubblor som bildar sig i kontakt med den heta ugnen. Det här brödet används ofta för att sopa upp såser och grytor eller omsluta kött och andra fyllningar.
Pita
Pita är en typ av lättmjölkad flatbread som är ursprunglig för Medelhavsområdet. Dessa mjuka, runda bröd utgör ofta en stor innerficka i hetluft när de utsätts för de höga temperaturerna under tillagningen.
Denna unika ficka är användbar för att fylla brödet med fyllningar som kött, falafel eller grönsaker. Pita kan också vikas runt mat, som kebab eller gyros, eller doppas i såser, som hummus eller baba ghanoush .
Roti
Roti är en annan flatbread infödd till Sydasien. Till skillnad från naan är roti inte syrlig, är gjord av fullkornsmel och är traditionellt kokt på en platt eller konkav gryta kallad tawa. Produkter som kokosnöt eller gröna chili kan sättas till rotideggen innan du lagar mat för extra smak.
Tortillas
Tortilla är en generell term som används för att beskriva en mängd platta som är infödda till Central-Amerika och Spanien. Tortillas gjorda i Centralamerika tillverkas vanligen med en speciell typ av majsmjöl som har avhuggats och behandlats med en alkalisk lösning. De kallas ofta "corn tortillas" i USA och kan kokas på en grill eller stekt.
Mjöltortillor uppträdde i Centralamerika med ankomsten av spanska upptäcktsrester och vetekorgen som infördes av dem. Vete eller "mel tortillas" är mer flexibla tack vare vete gluten och kan tillverkas i större storlekar.