Ambrosia är en fruktsallad som är populär i södra matlagning, vanligtvis gjord med frukt, yoghurt och kokosnöt och tillverkas ofta med tropisk frukt, till exempel ananas . Detta är en mjölkfri, kolesterolfri och vegansk ambrosia fruktsallad recept, med tofu istället för yoghurt för en mycket låg fetthalt men fortfarande krämig vegansk ambrosia sallad. Det är faktiskt nästan fettfritt. Tofu i denna ambrosia lägger till bara en trivial mängd hälsosamt fett.
Vad du behöver
- 1 kopp hackad färsk ananas
- 1 kopp skivad färsk äpplen
- 1 kopp orange skivor
- 1 kopp jordgubbar, skivad
- 1 kopp druvor
- 1/2 kopp strimlad kokosnöt
- 1 msk majsstärkelse
- 1/3 kopp
- citron juice
- 3 msk socker
- 3 msk apelsinjuice
- 1/2 kopp
- mjuk (silken) tofu , renad
- 2 tsk revet orange skal
- 1 tsk vallmofrö (valfritt)
Hur man gör det
- Kasta i en stor skål frukten och kokosnoten tills den är väl blandad. Kyla.
- Kombinera majsstärkelsen med citronsaften i en medelstora kastrull och rör om tills det är väl blandat. Placera grytan över medelvärme och tillsätt socker och apelsinjuice. Koka, omrör hela tiden tills blandningen förtorkar, ca 5 till 10 minuter. Ta ur kastrullen ur ugnen och låt den svalna ordentligt.
- Vik den renade tofu, orange skålen och vallmofrön i saftblandningen och kyla i minst en timme.
- Strax före servering häll dressingen över frukten och servera.
> Reprinted med tillstånd från The Compassionate Cook Cookbook.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 257 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 8 g |