Bubbelsocker är en lättkokad socker dekoration som lägger till en vacker touch till kakor, muffins och bakverk. Du kan lägga till färg och smakämnen för att göra denna eleganta spetsdekoration matcha dina efterrätter. Det här receptet kräver klar alkohol, men du kan istället ersätta klara alkoholbaserade extrakt om du är orolig för att vissa gäster konsumerar lite alkohol. Det resulterande bubbelsockret smakar ganska starkt av vad som helst smakämne du använder, så ta hänsyn till detta när du gör substitutionen.
3/4 kopp granulärt socker
1/2 kopp vatten
1,5 msk majssirap
2 msk klar alkohol
Börja med att placera sockret, majs sirap och vatten i en liten kastrull över medelhög värme. Rör tills sockret löser upp, sätt sedan in en godtermometer och laga godisen till 315 grader.
02 av 06
Förbered bakplåten
(c) 2009 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com, Inc. Medan godisen lagar matlagning, förbereda brickan för bubbelsockret. Ta ett stycke parchment och smula det mellan dina händer, släta det och placera det på ett rimmat bakplåt. Håll några av rynkorna, eftersom lite textur är nödvändig för slutprodukten.
03 av 06
Gnid alkohol på pergamentet
(c) 2009 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com, Inc. Strax innan sockret har klarat matlagning häller du alkoholen eller alkoholbaserat smakämne på pergamentet och gnuggar det mellan dina händer för att sprida alkoholen över hela ytan av arket.
04 av 06
Häll socker på facket
(c) 2009 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com, Inc. När sockret når rätt temperatur, ta bort det från värmen och ta bort godistermometern. Om du vill färga ditt bubbelsocker, lägg till en droppe eller två av färgämnen på denna punkt. Du kan rör bara några slag, för att göra virvlat bubbelsocker, eller rör om tills det är fullt införlivat.
Luta bakplåten i en liten vinkel och börja försiktigt suga sockersirapen på toppen av arket, så det går ner i pergamentpapperet. Alkoholen kommer att göra sockerbubblan upp.
05 av 06
Skala av papperet från bubbelsockret
(c) 2009 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com, Inc. När sockret har hällts, låt det svalna, ostörd, vid rumstemperatur tills den är helt inställd. Skölj försiktigt papperet från baksidan av bubbelsockret.
06 av 06
Använd din socker som dekoration
(c) 2009 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com, Inc. När ditt bubbelsocker har härdat och tagits bort från papperet, bryt det i små bitar för att användas som dekoration på kakor, muffins och tårtor. Förvara oanvänd bubbelsocker vid rumstemperatur i en lufttät behållare i flera dagar. Bubbelsocker görs bäst och hålls i en miljö med låg luftfuktighet.