01 av 06
Vad du behöver göra kinesiska gröna bönor
Barry Wong / Getty Images Detta är den populära kinesiska restaurangen maträtt med stekta gröna bönor. Det kommer från Szechuan-regionen i västra Kina och, som många Szechuan-rätter, är mycket erfarna.
Hemligheten att göra kinesiska gröna bönor är en matlagningsteknik som kallas "friterande" ( gan bian ) eller stekning av gröna bönor tills huden börjar "pucker" och blir brun. Det gör dem extra anbud.
Du kan förbereda denna maträtt som ska tjäna fyra personer som använder gröna bönor (kallas även strängbönor eller snapbönor), haricots verts eller kinesiska långbönor (bilden på bilden).
02 av 06
Beredning av ingredienserna
- Tvätta 1 pund kinesiska långbönor, haricot verts eller gröna bönor, dränera noga och trimma toppar och bottnar.
- Skär de gröna bönorna på diagonalen i skivor ca 2 tum långa.
- Hacka vitlök till lika mat 1 matsked, ingefära till lika mat 1 msk och finhack de vita delarna av två gröna lök. Avsätta.
03 av 06
Torka de gröna bönorna torrt
- Värm 1 matsked olja över medium värme i en wok eller stekpanna.
- Tillsätt de gröna bönorna och rör om tills de börjar shrink eller "pucker" och bli brun (6 till 7 minuter för långbönor).
04 av 06
Tömning av gröna bönor
Ta bort de gröna bönorna från wok och dränera dem i en kolv eller på pappershanddukar.
05 av 06
Matar aromaterna
Värm 1 matskedolja i woken på hög värme. Tillsätt hackad vitlök, ingefära och gröna lök.
Rörsteg i några sekunder, tillsätt sedan 1/2 tsk chili pasta och rör-stek i några sekunder tills det är aromatiskt.
06 av 06
De sista tuffarna
BJI / Blue Jean Images / Getty Images - Tillsätt de gröna bönorna och 1 msk mörk sojasås, 1/2 tsk socker, 1/4 tesked salt, eller smaka och peppar till smak, om du använder.
- Rör om allt tillsammans, smaka och justera krydda om så önskas. Servera varmt.
- Kinesiska gröna bönor skulle göra ett utmärkt komplement till detta recept på Mapo tofu .