Spicy Konnyaku (Yam Cake)

Konnyaku, är den japanska termen för grönsaken eller växten även känd som djävulens tunga, konjac, konjak, konjaku, konnyaku potatis, voodoo lilja eller elefant yam. Konnyaku hänvisar också till den färdiga maten där roten av konjacväxten är gjord till ett rektangulärt block av geléliknande yamkaka eller nudlar.

Denna mat är en stapel av japansk mat och antas ha funnits sedan sjätte århundradet.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Skölj konnyaku med vatten.
  2. Skiva konnyaku till tjocka matchstickor eller annan önskad storlek.
  3. Värm en non-stick pan över medium värme. Tillsätt vatten, sojasås , dashi kryddad sojasås och konnyaku tillsammans. Rör kontinuerligt. Tillsätt 7-chili peppar (shichimi togarashi) och bröda tills huvuddelen av vätskan avdunstar ca 6 till 8 minuter. Lägg till mer sojasås till smak.
  4. Avlägsna från värme och servera kryddig konnyaku på enskilda små plattor. Garnera med ytterligare 7-chili peppar (shichimi togarashi) .

Recept Tips:

För det här kryddiga konnyaku-receptet skivades ita konnyaku-block i tjocka, korta nudlar, men om du föredrar kan det ersättas med shiratakududlar. Om du försöker med shitakaknudlarna, se till att du skär nudlarna i kortare bitar med lite bitar, eftersom nudlarna är extremt långa och svåra att äta om de är kvar.

Substitutivt vatten med dashi-lager, speciellt i händelse av kryddat sojasås (dashi shoyu), används inte. Eller använd 1/8 tesked bonito dashi pulver i kombination med vatten.

Gör det vegetarian eller vegan genom att ersätta katsuo (bonito fisk) dashi med konbu (kelp) dashi.

Ytterligare information:

I japanska köket är konnyaku lika vanligt som kortkornigt ris och används i många olika typer av japanska rätter . Det är dock ganska intressant att det var hyped som en diet och viktminskning mat vid en tidpunkt i början av 21-talet resulterade i en "konnyaku boom". Det var stor del eftersom konnyaku har noll fett med praktiskt taget inga kalorier, men det fyller på grund av dess höga fiberinnehåll.

När det gäller smak och konsistens är det inte ovanligt för folk att antingen älska det eller hata det. Konnyaku är intetsägande, och nästan utan smak, men den har en distinkt konsistens som liknar en fast geléliknande stat som är ganska fjädrande och tjuv. För vissa gör kontexten ensam konnyaku helt obehaglig. Men ofta är samma konsistens vad appellerar till japanerna och andra som gillar denna unika mat.

På grund av konnyaku, det är lätt att anpassa sig till kryddor och ingredienser i skålen där den ingår.

Det är ganska mångsidigt i soppor, kokta eller bräda rätter och risrätter som chirashi sushi (spridd eller blandat ris) eller takikomi gohan (kryddat ångat ris). Konnyaku kan också "hålla sin egen" som en fristående okazu eller sidrätter, vilket är fallet i detta kryddiga konnyaku recept.

Konnyaku är tillgänglig för försäljning i den kylda delen av japanska marknader, liksom andra asiatiska livsmedelsbutiker. Konnyaku finns i plana rektangulära 10 ounce block och kommer att märkas antingen svart (vilket är en ljusgrå-brun färg) eller vit. Det är känt som "ita konnyaku." Konnyaku finns också som nudlar, igen i svart eller vitt, och är känt som "shirataki".

Den kryddiga konnyaku-skålen som presenteras i den här artikeln är ett underbart tillägg till någon japansk måltid som en maträtt eller aptitretare. Det är också ett bra objekt att inkludera i en bento (japanska lunchbox).

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 401
Totalt fett 13 g
Mättat fett 3 g
Omättat fett 7 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 1,791 mg
kolhydrater 62 g
Kostfiber 7 g
Protein 9 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)