Denna räkor Creole är en klassisk Louisiana maträtt, gjord med en tomatbaserad Creole sås med den traditionella "Holy Trinity" av grönsaker: lök, paprika och selleri.
Denna Creole sås är en förtjockad blandning av tomatsås, hackade grönsaker, vitlök och kryddor. Lägg till extra varm paprika sås eller cayenne om du gillar en spicier sås.
Vad du behöver
- 3 till 4 lbs medelstora färska räkor (skalade, deveined)
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 1/4 kopp allmjölksmjöl
- 1 1/2 kopp lök (hackad)
- 1 kopp selleri (hackad)
- 3/4 kopp gröna lök (hackad)
- 1 stor grön paprika (hackad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1 kan (14,5 uns) tärnade tomater (undrained)
- 1 burk (8 oz)
- tomatsås
- 1 kan (6 oz) tomatpasta
- 1 kopp vatten
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tesked peppar
- 1/2 tsk röd cayennepeppar (jordad)
- 2 laurblader
- 1 msk citronsaft
- 2 teskedar Worcestershire sås
- Dash Hot Pepper Sauce
- 1 msk hackad persilja
- varmt kokt ris (mängd önskat för servering)
Hur man gör det
- Kombinera olja och mjöl i en nederländsk ugn; koka över medium värme, rör om tills blandningen är guldfärgad. Detta bör ta cirka 15 till 20 minuter.
- Tillsätt lök, selleri, gröna lök, grön paprika och vitlök. Koka, rör om ofta 15 minuter eller mer tills grönsaker är ömma.
- Rör om tärningar i tomater, tomatsås och pasta, vattnet, saltet, svarta och röda paprika, vikblad, citronsaft, Worcestershire sås och varm sås. Koka upp; täck och minska värmen. Simmera i 1 timme, rör om ibland.
- Tillsätt räkor och simma i ca 10 minuter mer, eller tills räkorna är kokta genom och blivit rosa. Ta bort bladets löv.
- Rör i hackad persilja och servera över varmt kokt ris.
Du kanske också gillar
Creole Jambalaya med kyckling eller skinka
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 411 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 397 mg |
| Natrium | 1,715 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 51 g |