Norden av Spanien är känd för sin mängd krämiga ostar , och många av dem är fårmjölksost . Lokala rätter har dessa ostar på olika sätt, och en som snabbt blir en favorit är denna läckra, ostiga spanska potatis au gratin ( patatas gratinadas ). Detta recept på potatis och ost är speciellt typiskt i regionen Aragon, i nordöstra Spanien. Det serveras vanligtvis på sidan med en stark kötträtt, men ibland serveras det som en förrätt eller tapa .
Denna spanska potatis au gratin är lätt att förbereda och använder ingredienser som förmodligen redan finns i ditt skafferi - potatis, ägg, mjölk, ost och bacon eller fläskmagasin ( pancetta ). Fuktig, inte rinnande, denna maträtt har en solid konsistens - lite som en lagad spansk potatisomellett med bacon.
Obs: Detta recept kräver Manchego-ost (fårmjölksost). Om får ost inte är tillgänglig, använd en annan skarp ost som åldrig Monterey Jack.
Vad du behöver
- 4 medelstora till stora potatisar
- 1 stor lök
- Valfritt: 2 skivor bacon (eller fläskmag eller spansk pancetta)
- 3 matskedar
- Spanska extra jungfruolja
- 2 stora ägg
- 8 till 12 uns fullmjölk
- Salt att smaka
- 1 kopp gräddad fårmjölksost för toppning (till exempel Manchego-ost)
- Valfri Garnering: 1 sprig av
- färsk timjan
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 360 ° F grader.
- Skala potatisarna i tunna skivor (1/8 tum tjock). Skala och torka lökskiktet smidigt.
- Skär bacon eller pancetta i längdriktningen i remsor och låt dem fräscha i en medium högpanna. Ta bort bitarna med en slitssked och låt dem tömma på en pappershandduk.
- Olja botten och sidorna av en 9-tums med 12-tums glasbakningsfat. Lägg ett lager av potatis på botten. Lägg de juligerade lökarna och ett par band av bacon eller pancetta på toppen för att skapa ett annat lager. Upprepa denna process tills alla potatis, lök och bacon har använts.
- Slå ägg och mjölk ihop och häll över potatisblandningen. (Du kan lägga 1/2 tesked nybakad muskot till mjölken och äggblandningen om du vill.)
- Täck bakfatet med aluminiumfolie och lägg i en varm förvärmd ugn i 40 minuter. Avlägsna från ugnen och stänk den riven osten över toppen. Återgå till ugnen upptäckt i ytterligare fem till tio minuter (tills osten är guldbrun).
- När osten har smält, ta av från ugnen och dekorera med den friska timjan om så önskas. Skär in i rutor och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 678 |
| Totalt fett | 59 g |
| Mättat fett | 22 g |
| Omättat fett | 27 g |
| Kolesterol | 230 mg |
| Natrium | 282 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 20 g |