Calatrava Brödpudding eller "Pan de Calatrava" är en av de mest kända desserterna i regionen Murcia. Traditionellt är det flan bakat med gammalt bröd eller svamptårta med karamelsås på toppen. Vår version av receptet använder anis-flavored toasts. Verkligen en lätt efterrätt som är perfekt att göra framåt.
Vad du behöver
- 1/2 kopp granulärt socker
- 8 anisette-smaksatta toasts eller
- biscotti
- 2 koppar (1/2 liter) mjölk
- 1 kanelsticka
- 1 hel ägg
- 4 äggulor
- 2/3 kopp (125 gram) granulärt socker
Hur man gör det
- För att förbereda den karamelliserade sockersåsen, sätt en tung bottenpanna eller kastrull över medelvärme i 30 sekunder. Tillsätt 1/4 kopp socker. På baksidan av en träsked håller du socker som rör sig ständigt i pannan tills sockret är helt smält och har en rik medium brun färg (karamelliserad). Häll snabbt karamelliserat socker i en stor bakfat eller mögel. Placera anisetten rostade eller biscotti på botten av bakfatet. Avsätta.
- Häll mjölk i en stor kastrull med kanelsticka. Värm på högt tills mjölk kokar. Ta bort panelen från värme och lock. Värm upp 4 koppar vatten i vattenbadet i en separat panna.
- Värm ugnen till 360 F (180 C).
- Placera 1 hel ägg och 4 äggulor i en skål med sockret och slå med handblandare. Ta bort kanelstaven och häll mjölken gradvis i äggblandningen och omrör hela tiden.
- Häll mjölk-äggblandningen långsamt i bageri eller form. Placera disken i en 9 "x 13" bageri och försiktigt häll hett vatten från pannan till den större maträtten för vattenbadet. Var noga med att vattnet når ungefär 3/4 av vägen upp på skålens sida med mjölk-äggblandning. Häll försiktigt mer varmt vatten i en maträtt om det behövs.
- Baka upptäckt i vattenbadet i 360 grader i ca 45 minuter, eller tills en kniv kommer ut ren när den sätts in halvvägs mellan mitten och kantens kant.
- Ta försiktigt av skålen från vattenbadet. Sätt på kylskåp tills det är ljummet och kolla sedan noggrant i kylskåpet. Detta tar vanligtvis minst 1 timme.
- När du är redo att servera, avmarkeras genom att köra en kniv runt kakan på bakfatet. Placera en tallrik eller tallrik på toppen av bakfatet. Med ena handen under skålen och den andra på toppen av plattan, vänd om. Knacka på maträtten och custarden bör falla på plattan. Om det inte gör, försiktigt "prod" flan ut ur disken med en liten paring kniv.
- Garnera med markerade hasselnötter eller en myntskiva om så önskas.
variationer
- För kaffe-smakad vaniljong, använd osmakad biscotti och reducera mjölken med 4 msk och ersätt med 4 msk sval stark espressokaffe.
- För hasselnötsmakad vaniljong, använd osmakad biscotti och tillsätt ¼ kopp jordhasselnötter till mjölk-äggblandningen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 270 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 182 mg |
| Natrium | 102 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 8 g |