Magdalenas Recept: Lemony Spanish Cupcakes

På spanska betyder magdalenas helt enkelt "muffins". De är söta och citroner och rika provsmakningar, men de har också en ljus och fluffig konsistens. Det är vanligt att njuta av dem vid frukost med café con leche och de skulle göra ett bra tillägg en söndags champagnebrunch

Traditionellt är muffinerna gjorda i form av ett skal genom att använda en speciell Magdalena-ugnsfack. Det är dock vanligare idag att de tar på sig den grundläggande muffinsformen. Även om magdalenas ofta köps på bagerier idag snarare än bakade hemma, är de enkla att göra.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Förvärm ugnen till 375 F (200 C). Mät 1/4 kopp socker, lägg den i en liten skål och lägg åt sidan.
  2. Slå i ägget med en kvarvarande 3/4 kopp socker i en blandningsskål med medelstorlek. Slå tills blandningen är lätt och fluffig.
  3. Smälta smöret i en liten kastrull på spisen och värm över smältvärmen. Alternativt kan du smälta det i mikrovågsugnen. Innan du lägger den i äggblandningen, se till att smöret kyler något och inte bubblar.
  1. Medan du fortsätter att slå äggblandningen, tillsätt långsamt smält smör, se till att blanda noga.
  2. Rör i citronskalan och mjölken.
  3. Mät mjöl i en separat skål. Tillsätt bakpulveret och blanda noggrant.
  4. Under omrörning av äggblandningen tillsättes mjölblandningen. Fortsätt rör om tills alla ingredienser blandas väl. Smeten kommer att vara mycket tjock.
  5. Placera pappersfack i en muffinspanna. Använd en stor servering sked för att sked smeten i pannan, fyller varje cupcake fodrar halvvägs. Smeten kommer mer än dubbelt i storlek när den är bakad.
  6. Använd en tesked att spruta varje magdalena med lite av det reserverade sockret.
  7. Placera kokkärl på den mellanliggande hyllan på den förvärmda ugnen. Baka i 18 till 20 minuter tills magdalenas har blivit en gyllene färg.
  8. Avlägsna från ugnen och låt svalna i 5 minuter innan du tar bort muffinspannor från pannan för att svalna ytterligare.

Origins of Magdalenas

Magdalenas tros ha sitt ursprung i Frankrike. Du kan se lite likhet med Madeleines , som är mycket populära smörsvampkakor.

Det finns dock också en historia om en ung spansk tjej som heter Magdalena. Det sägs att hon serverade dessa små kakor till pilgrimer som gjorde sin resa till Santiago de Compostela i Galicien. Detta kan bero på spridningen av deras popularitet i hela Spanien.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 131
Totalt fett 7 g
Mättat fett 4 g
Omättat fett 2 g
Kolesterol 64 mg
Natrium 180 mg
kolhydrater 15 g
Kostfiber 0 g
Protein 2 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)