Tänk Shepherd's Pie och utan tvekan skulle den första tanken vara en hemtrevlig kvällsmat, rester och sparsamhet. Jo allt det är sant, förstås. En Shepherds Pie kan också vara så mycket mer. Ta den tjocka, rika, köttiga fyllningen täckt med fluffig, krämig mos och ta den till nya höjder med den här lyxhärdens Pie Recept, som är lika lätt att göra som originalet och ännu mer delikat.
Vad du behöver
- 1 msk. mjöl (all purpose)
- 2 lb / 900g potatis, skalad och kvartad
- 6 msk. mjölk
- 2 oz./110g smör, kubad plus 1 msk. för såsen
- Salt att smaka
- Jord svartpeppar till smak
- 1/2 msk. lard eller dropp
- 1 kopp / 115g lök (hackad)
- 1 kopp / 115g morot (finhackad)
- 1 kopp / 115g persilja (finhackad)
- 1 kopp / 115g selleri (fint tärningar)
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 2 koppar / 450 g viltkött (jordad vilt)
- 1 pint / 600 ml nötkött (eller kycklingslager)
- 1 litet glas hamn (eller gott rött vin)
- 1 kopp / 115g vita svampar (hackad)
- 2 msk. platta persilja (finhackad)
- Valfritt: liten knipa av spetsar
Hur man gör det
- Värm ugnen till 190 C / 375 F / Gas 5
- Blanda mjölet i 1 msk smör i en liten skål och dyka in i frysen.
- Lägg potatisarna i en stor panna kokande vatten. Koka potatisarna tills de är mjuka men inte sönder. det tar ungefär 15-20 minuter. När det är mjukt dräneras det genom en kolv.
- Placera mjölken och smöret i samma pan som du brukade koka potatisen. Återställ panelen till värmen, varma upp till smöret har smält. Tillsätt potatiserna på pannan och stek med potatismask eller gaffel. Tillsätt lite salt och några snoddar av peppar efter smak, lägg sedan på ena sidan.
- I en stor, rymlig stekpanna smälter du smaken eller droppar. Tillsätt lök, morot, persilja och purjolök till pannan och stek i 5 - 6 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och koka i en minut more.Raise värmen och tillsätt det röda vinet, låt det bubbla i 5 minuter tills vinet är reducerat.
- Tillsätt det malet viltköttet till grönsakerna och ca en tredjedel av köttstocken. Koka, steka ständigt tills allt kött är brunat. Lägg till resterande lager, persilja och svamp. krydda med salt och peppar och Mace om du använder. Täck och koka i 15 minuter.
- Ta mjöl och smörpasta från frysen och lägg sedan i små bitar till köttsåsen, rör om tills allt mjöl har löst sig och såsen har tjocknat något, ca 5 minuter.
- Lägg såsen i en 20 cm X 7 cm (8 "X 3") djup ugnssäker tallrik och täck med potatismos . Fluff upp ytan med en gaffel och krydda igen med salt och peppar.
- Baka i den uppvärmda ugnen i 30 - 35 minuter tills ytan är skarp och brunad. Servera omedelbart.
Obs: Shepherds paj är gjord med lamm, om man använder nötkött skulle det kallas en stekpanna . Receptet är dock detsamma för båda. För att vara ännu sparsamare, varför inte använda något lamm eller nötkött kvar från din söndagsbröd,
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 396 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 27 mg |
| Natrium | 550 mg |
| kolhydrater | 58 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 11 g |