Balsamiska Vinäger Grader

Grader, användningar och lagring

Balsamvinäger har blivit en av de hetaste matrenderna under de senaste tjugo åren, trots att den i stor utsträckning används i Italien i generationer. Med ökningen av efterfrågan har lägre betyg och jämn imitationer börjat uppfostras. Använd denna guide till sorterna av balsamvinäger för att navigera i affärshyllor och känna till de produkter du köper.

Det är allt på etiketten

Små skillnader i formuleringen på etiketterna av balsamvinäger kan innebära stora skillnader mellan vad som finns i flaskan.

Det finns tre huvudkvaliteter balsamvinäger : traditionell balsamvinäger, balsamvinäger av kommersiell kvalitet, och balsamvinäger i konditorivaror. Flera sorter kan vara tillgängliga inom varje klass.

Traditionell Balsamäsk Vinäger

Traditionell balsamvinäger kan märkas som "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" eller "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena." Vinegars märkta med dessa namn måste produceras i antingen regionerna Modena eller Reggio Emilia, Italien. Processen genom vilken dessa traditionella vinegars är gjorda tar år och producerar en otroligt tjock, blank, smakfull produkt. Endast Trebbiano eller Lambrusco druvor används för att göra denna typ av balsamvinäger. Juice från dessa druvor är äldre i träfat för 12 till 18 år för att utveckla sin unika smak. Traditionella balsamvinviner är högsta kvalitet och har den största prislappen.

Kommersiell-Grade Balsamic Vinäger

Balsamvinviner av kommersiell kvalitet är massproducerade och åldrade under en viss tid, om alls.

Dessa vinegars är gjorda av vinäger och har ofta karamellfärgning, förtjockningsmedel och smakämnen. Balsamvinviner av kommersiell kvalitet kan märkas helt enkelt som "Balsaminsvinäger från Modena" om de faktiskt produceras i den regionen. Inhemska vinegars gjorda i USA eller i andra regioner kan inte bära Modena-namnet.

Dessa vinegars har fortfarande en unik söt och sur smak och passar perfekt till salladsdressingar , marinader och såser.

Balsamikeddik i kondens-grad

Denna etikett ges till en mängd olika balsamvinviner som inte passar de stränga kraven som kallas Traditionell Balsamvinäger, men har mer tid och vård än kommersiella betyg. Till exempel kan vinegars framställda med samma tekniker som traditionell balsamvinäger från Modena, men som produceras utanför den regionen, märkas som en balsamvinäger av konditorkvalitet. Vinegars som är gjorda enligt traditionella normer och inom de utvalda regionerna i Italien, men som är äldre än 12 år, anses också som kryddor. Balsamvinviner av kondensatkvalitet får bära etiketterna "Balsamäskämne från Modena PGI", "Condimento Balsamico", "Salsa Balsamica" eller "Salsa di Mosto Cotto". Dessa vinegars ger ett djup av smak liknande traditionell balsamvinäger , men till en mer rimlig prislapp.

Förvaring av Balsamäsk Vinäger

Balsamvinäger kan förvaras i obestämd tid i en sluten behållare vid rumstemperatur. Även om färgen kan mörka något och fasta ämnen kan fälla ut, är detta normalt och indikerar inte förstöring.

För att bevara den bästa smaken, lagra mellan 40 och 85 grader Fahrenheit.