Snö ärter är en krispig och läcker grönsak, och de tar bara några sekunder att laga mat. Dessa enkla snö ärter är beredda med en enkel kombination av smör och strimlad citronskal. Gärna lägga till skivade rostade mandlar till ärterna tillsammans med citronen.
Till skillnad från sockerknäppor är ärterna i snö ärtor små. Snabbkokningen ska inte vara mer än 1 minut eller böterna kommer att förlora sin knäcka.
Ärterna är en utmärkt skål med räkor, fisk eller andra skaldjur, eller servera dem med en kycklingmaträtt.
Vad du behöver
- 12 till 16 uns färska snö ärtor
- Salt för kokvatten
- 2 matskedar smör
- Zest av 1 citron
- 1/4 till 1/2 kopp skivad eller skivad ristad mandel, * valfritt
- Salt och nybakad svartpeppar, efter smak
Hur man gör det
Bryt stamändarna av snö ärterna och dra av strängarna. Skölj väl.
Fyll en medium kastrull med ca 2 liter vatten och 2 teskedar salt. Låt vattnet koka över hög värme. Lägg till snö ärtor och sedan ta tillbaka vattnet. Koka ärtböterna i 30 till 45 sekunder. Torka inte över dem eller de kommer att förlora sin fantastiska crunch.
Töm ärterna i en kolsyrare och torka av pannan.
Tillsätt smöret på pannan och lägg det över medelvärme. När smöret börjar sizzle, lägg till de dränerade snö ärter. Skaka ärtböterna i smöret, rör om i ca 1 minut. Tillsätt citron och rostade mandlar (om du använder) och fortsätt att laga mat i 1 minut.
Smaka med salt och nymalt svartpeppar.
* För att skåda skivad eller skivad mandel, lägg dem i en torr stekpanna och sätt stekpannan över medelvärme. Koka, rör om och vänd regelbundet tills mandlarna är lättbruna. För att skåda dem i ugnen, ordna dem i ett lager i en grunt bakpanna. Baka i en förvärmd 350 F-ugn i ca 10-15 minuter, vrid ibland eller tills de är lättbruna.
Tips och variationer
- Några andra örter och smakämnen som kompletterar ärtböna snyggt är svamp, jordnötter, ingefära, vitlök, persilja, basilika och chervil.
- För att tillsätta lite vitlök smak, skalla 1 vitlöksklyfta och skär i hälften. Smörj vitlökstyckena i smöret i 1 minut. Ta bort vitlöket och kassera det; lägg till snö ärter till smöret. Saute i ca 1 minut. Lägg till citronskal och mandel, om du använder; fortsätt att laga mat i 1 minut. Smaka ärtböterna med salt och nymalt svartpeppar efter önskemål.
Du kanske också gillar
Slow Cooker Sweet and Sour Shrimp With Pea Pods, Ananas och Morötter
Penne baka med skinka och ärter
Nya potatis och ärter med krämsås
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 214 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 82 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 8 g |