Vitlök och rosmarin smakar dessa läckra kycklingben, och lite tomatpuré vitt vin gör en hjärtlig, rustik buljong. Jag använde hela kycklingben i receptet, men du kan använda trummor och lår eller bara lår.
Braising är en utmärkt matlagningsmetod för kycklingben och lår.
Vad du behöver
- 3 matskedar
- extra virgin olivolja
- 1/2 kopp rödlök (hackad)
- 4 vitlöksklyftor (malet)
- 4 kycklingben (hud på)
- 1/2 kopp
- allround mjöl
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- 1 kopp vitt vin (torr)
- 2 matskedar
- tomatpuré
- 1 laurblad
- 1 1/2 koppar
- kycklingbuljong (låg natrium)
- 4 till 6 kvistar rosmarin
Hur man gör det
- I en stor, djup ugnsäker sautépanna häller nederländsk ugn eller pannpanna olivoljan över medelvärme. Tillsätt löken och koka, omrör, i ca 3 minuter.
- Tillsätt vitlök och koka, rör om i ca 2 minuter längre. Med en skivad sked, ta bort lök och vitlök på en tallrik och lägg åt sidan.
- Värm ugnen till 325 F.
- Stänk lätt kycklingbitarna med salt och peppar och skrapa sedan i mjölet till kappan. Brun kycklingen i ca 5 minuter på varje sida. Tillsätt lök och vitlök till pannan.
- Vispa vinet och tomatpasta tillsammans; häll i pannan och lägg till bladbladet. Koka i ca 1 1/2 till 2 minuter tills vätskan reduceras med ungefär hälften. Tillsätt kycklingbuljongen och rosmarinbenen.
- Täck och bräda i ugnen i 1 timme, eller tills kycklingen är öm. Den tjockaste delen av kycklingen, som inte rör vid benet, bör registrera minst 165 F på en mattermometer. Serverar 4.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1505 |
| Totalt fett | 84 g |
| Mättat fett | 22 g |
| Omättat fett | 37 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Natrium | 1,108 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 137 g |