Medan spaghetti och köttbullar har kommit för att symbolisera "italiensk mat" i USA lika mycket som pizza gör, kan många amerikaner bli förvånad över att veta att många italienare aldrig har hört talas om, än mindre ätit, denna maträtt. I södra Italien och Sicilien serveras små köttbullar ibland med pasta, men baseball-storlek köttbullar ovanpå en hög spagetti är verkligen mer av en italiensk-amerikansk sak.
Köttbullar i Italien finns faktiskt, men de är vanligtvis mindre (allt från marmorstorlek till ungefär storleken på en golfboll) och ätas antingen på egen hand eller i soppor. De är mer av en hemlagad maträtt än ett restaurangobjekt, och de är vanligtvis gjorda med en blandning av olika kött, snarare än bara köttbiff (som vanligare i USA) och en blandning av nötkött, fläsk och kalvkött är den perfekta kombinationen när det gäller smak och konsistens. Eftersom mjölkkött kan vara svårt att hitta, men Detta recept kräver bara nötkött och fläsk, men gärna ersätta en del av det totala beloppet med slipat kalvkött.
Gärna servera dessa med en enkel tomatsås och pasta, i en smörgås - eller ensam! De gör en stor antipasto aptitretare, eller cocktail party fingermat, skewered på tandpetare och kanske med en doppsås eller i små bullar som köttbollsreglage.
Vad du behöver
- 2 skivor vitt bröd (skorpor avlägsnades och kasseras, slitna i små bitar)
- 6 matskedar grekisk yoghurt (3 vätska ounces)
- 2 matskedar mjölk (omrörda i yoghurt eller i stället för yoghurt / mjölkblandning, 1/2 kopp kärnmjölk)
- 3/4 pund / 340 gram nötkött
- 1/4 pund / 113 gram slipat fläsk
- 4 matskedar
- Parmigiano-Reggiano (färskt riven)
- 2 matskedar fräscha
- persilja
- 1 stor äggula
- 1 liten kryddnejlika
- vitlök (skalad och finhackad)
- 1 tsk salt (fint havssalt)
- Svartpeppar till smak (nymalet)
- 1/2 kopp
- vegetabilisk olja (eller mängd som behövs för stekpannor)
Hur man gör det
- Först, kombinera brödstyckena och yoghurt-och-mjölkblandningen (eller kärlmjölk) i en liten skål, mashing allt tillsammans med en gaffels tandar för att bilda en mjuk pasta. Lägg åt sidan och låt mjukna (ca 5 till 10 minuter).
- När yoghurt-mjölkblandningen är mjukad och jämn, överför den till en medium blandningsskål.
- Lägg till alla resterande ingredienser (förutom vegetabilisk olja) och använd dina händer för att försiktigt blanda dem ihop. Använd fortfarande fingrarna, bilda blandningen försiktigt i golfbollstorlek köttbullar (ca 1-1 / 2 tum / 4 cm i diameter).
- Var försiktig så att du inte överarbetar blandningen, för att undvika att dina köttbullar blir täta och tuffa, men köttbullarna behöver formas tillräckligt tätt så att de inte kommer att falla ihop under matlagningen. Du kommer att hänga på det efter att ha försökt det en gång.
- Värm ca 1/4 tum (1/2 centimeter) vegetabilisk olja över medelhög värme i en högsidig sautépanna. När en köttbulle droppade i sizzles omedelbart är oljan tillräckligt varm.
- Smaka köttbullarna, utan att överbelägga dem, vrida dem när de lagar mat så att de brinner jämnt på alla sidor (jag finner att ätpinnar är bra för detta ändamål!), Ca 10 minuter. Du kan behöva försätta dem mot kanterna på pannan eller mot varandra för att bruna alla sidor.
- Töm köttbullarna på en pappershanddukfodrad och servera hett.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 480 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 19 g |
| Kolesterol | 223 mg |
| Natrium | 603 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 31 g |