Dessa petite puffy pannkakor, gjorda med en blandning av bovete och vanligt mjöl och jäst för en fluffigare konsistens, är en klassisk holländsk behandling.
De säljs ofta från gatorna i Amsterdam. Dessa små pannkakor är bakade i en speciell poffertjes pan, som har ett dussin eller så små inslag. De är ett utmärkt val för söndagsbrunch, en lat lunch eller en tröstande efterrätt. Vad ska man dricka med dessa mini pannkakor? Kaffe, naturligtvis - ingen tävling - om du tar den stark och svart eller fylld med socker och grädde. Nederländerna toppar listan över kaffeförbrukning per dag, med USA som ligger bakom på nr 16, enligt en Quartz.com-undersökning av kaffe som dricker runt om i världen.
Det här enkla receptet är bara dumt och erbjuder två val för välsmakande påfyllningar - det traditionella alternativet, smält smör och siktat pulveriserat socker , eller den glammade versionen med jordgubbar och vispad grädde.
Vad du behöver
- 1 nivå tesked omedelbar jäst
- 1 matsked mjölk
- 1 kopp bukvete mjöl
- 1 kopp vit mjöl
- 2 ägg
- 1 tesked socker
- 1/2 tesked salt
- 1 1/4 koppar varm mjölk
- 1 matsked smör
- Smör av god kvalitet för att servera
- Valfritt: pulveriserat socker, jordgubbar och vispad grädde för att servera
Hur man gör det
Gör batteren
- Lös upp jäst i 1 matsked mjölk i en liten skål.
- I en separat skål kombinerar bokhvedemjölet, vitt mjöl, ägg, socker, salt, halv varm mjölk (5/8 kopp) och jäst och mjölkblandning. Vispa ingredienserna tills blandningen är jämn.
- Tillsätt återstående varm mjölk och slå igen.
- Täck skålen med plastfolie och låt vila i en timme.
Gör Poffertjes
- Smält 1 msk smör i en stekpanna eller poffertjespanna.
- När smöret börjar sizzle, lägg till teskedfulla smeten i cirkulära rörelser för att skapa mini pannkakor.
- Vänd puffarna runt så snart botten har satt, med två gafflar.
- Servera pannkakorna med det bästa smöret du hittar och siktat sockerpulver.
- För en sötare behandling, servera dessa mini pannkakor med jordgubbar, vispad grädde och en dammning av pulveriserat socker.
tips
Om du råkar ha en poffertjes-pan - vanligtvis en gjutjärnspanna med ett dussin eller så indragningar - det här är den bästa pan som ska användas för detta recept. Men om du inte har en, fungerar en vanlig stekpanna bra.