När te tid träffar (eller när som helst du vill ha något sött för den delen), vilken bättre sätt att sitta ner än med en läcker citron och vallmo frö kaka att följa med din kopp te . Den snygga, lemonkakan fyller alla luckor snyggt. Ännu bättre är kakan super lätt att göra. Toppad med en gräddostostillägg lägger till ytterligare ett lager av läckerhet.
Poppy frö kakan kan göras i god tid, eftersom denna redan mångsidiga tårta fryser så bra. Vikla bara i pergamentpapper, sedan i plastfolie, och det kommer att hålla bra i upp till en månad. Avfrost bara innan du äter.
Vad du behöver
- 3 oz. smör (plus extra för smörjning)
- 1 kopp fint socker
- 3 citroner (endast zest)
- 3 medelstora ägg
- 2 1/4 koppar självhöjande mjöl
- 2 oz.
- vallmofrön
- 4 höja matskedar naturlig yoghurt
- Glasyr:
- 4 oz.
- färskost
- 1 matsked castorsocker
- 2 tsk citronsaft
- 1 msk naturlig yoghurt
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 300 F.
- Smörj lätt en 7 x 5 x 3 1/2-tums brödspanna och fodra med pergamentpapper.
- Placera smöret i skålen på en stativblandare och slå på låg hastighet tills ljus och fluffigt. Tillsätt sockret, några matskedar åt gången, och fortsätt att vispa på medellång hastighet tills blandningen är nästan vit. (Obs! Om du visser med hög hastighet börjar blandningen smälta.) Lägg citronskalet och blanda snabbt i några varv för att ta med.
- Lätt slå ägget med en gaffel, sedan, med mixern körning, lägg ägget lite åt gången . Rusa inte denna process eller kaka smeten kan curdle. Om det skulle, lägg sedan en matsked mjöl till blandningen och vispa, det kommer tillbaka igen.
- Ta bort visp från skålen, sikt i kvarvarande mjöl och lägg till vallmofrön och yoghurt. Vik försiktigt dessa tillsammans med en spatel, var försiktig så att du inte knackar för mycket luft från blandningen.
- Sked kaka smeten i loaf pan och baka i 1 timme. Test för att se om kakan är klar genom att sätta in en spett i kakan. Det ska komma ut rent. Om inte, laga lite längre.
- När kakan är färdig, ta bort från ugnen och låt kakan svalna i tennet i 30 minuter. Ta sedan bort från tennet och kyl det helt på ett trådstativ.
- Under tiden förbereder frostningen genom att slå samman alla frostingredienserna i en skål tills tjock och fluffig.
- När kakan har svalnat helt, sprida sedan frosten på toppen med en palettkniv eller gaffel. Låt din fantasi rulle på dekorationerna med små skivar citroner, citronskrullar, eller bara håll det enkelt och låt frosten tala för sig själv.
Anteckningar om citron- och vallmofrökaka:
Tillägget av citron är det som gör den här tårtan sjunger, men om du vill ringa ändringarna från tid till annan, byt ut med orange eller till och med en blandning av citron och lime. De kommer alla smaka fantastiskt!