En läcker och lätt att göra soppa som är perfekt för de kyliga höstdagarna. Soppan kan göras hela september när färska borlottibönor är tillgängliga och hemodlade tomater spricker med smak. Du kan naturligtvis använda andra bönor, som cannellini eller flageolett. Kan inte bli frisk, använd sedan en tenn (se anteckningen om tillagningstiderna nedan). Denna soppa fryser väl.
Detta härliga recept kommer från den begåvade matförfattaren Sybil Kapoor från hennes underbara bok, The Great British Vegetable Cookbook. Det här är en bok som jag knappast har kunnat lägga ner eftersom den är fylld med läckra och inspirerande recept för säsongsbetonade brittiska grönsaker.
Borlottibönor är också kända som Tranbärbönor
Vad du behöver
- 5 matskedar extra jungfruolja
- 3 stora lökar (fint tärningar)
- 4 vitlöksklyftor (finhackad)
- 1 tesked torkad chili flingor
- 1/4 tsk kumminfrön
- 3 1/2 pounds tomater
- 2 pund 12 ounce borlottibönor (färska, 1 pund 7 ounce skalad vikt)
- 1 litet bladblad
- 7 ounce spenat (tvättas)
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Placera en stor kastrull över en låg värme. Tillsätt oljan och, när det är varmt, rör de tärnade lökarna och vitlöket. Smaka försiktigt i 15 minuter, rör sedan i kryddorna och fortsätt tillagning i ytterligare 5 minuter, eller tills löken är mjuka och gyllene.
- Skala tomaterna: sätt ett litet kors i botten av varje tomat. Släpp dem en efter en i en panna med att simma vatten i 10 sekunder. Ta bort med en slitssked och släpp i isvatten. Skal.
- Grovhacka de skalade tomaten och blanda i de mjuka lökarna. Öka värmen något och koka upp, koka sedan snabbt i 10-15 minuter, omrör regelbundet tills tomaterna bildar en tjock sås.
- Tillsätt de skalade bönorna, vikbladet och 1,5 liter / 2½ pints vatten. Vrid värmen till hög och koka upp (det tar ungefär 15 minuter), minska temperaturen till låg och simma försiktigt under knappt 2½ timmar.
- När bönorna är mjuka och soppen smakar smakfullt, rör i spenatspisen. Smaka på och ta bort lakan innan du serverar.
Notera
Om du inte hittar färsk Borlotti kan du använda burk, men det är inte samma smak och friskhet som receptet. Tillsätt de burkade bönorna i det ögonblicket du skulle ha tillsatt den färska, tillsätt laurbladen och vattnet och koka försiktigt i 20 minuter. Fortsätt med receptet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 405 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 169 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 36 g |