Denna aubergine gryta är en snabb och enkel förberedelse med mycket smak. Äggplantan är kubad och kokad med en god kombination av ost, ägg, brödsmulor, vitlök och hackade grönsaker.
Gärna lägga till några svampar till aubergine gryta , eller byt typ av ost. Monterey Jack ost, fontina eller annan smältost kan användas.
Vad du behöver
- 1 medium aubergine, skalad och kubad
- Dash salt
- 1/4 tesked malt svartpeppar
- 1 vitlöksklyfta, mashed och finhackad
- 1 matsked olivolja
- 1 kopp hackad lök
- 1/2 röd paprika, hackad
- 2 stora ägg, slagna
- 1 kopp mjuka brödsmulor, uppdelade
- 1 1/2 koppar strimlad skarp cheddarost, uppdelad
- 1 matsked smör
Hur man gör det
- Smörj en 1 1/2-kvarts gryta.
- Lägg äggplanta kuber i en kolv och strö med salt. Låt tömma i ca 5 till 10 minuter.
- Lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka upp.
- Minska värmen, täck och simma i 8 minuter.
- Tappa väl och tillsätt 1/4 tsk salt, peppar och vitlök.
- I den tomma kastrullen värm olivolja över medelvärme. Tillsätt lök och saut tills det bara mjukats.
- Tillsätt paprika och fortsätt tillagning tills paprika är ömt. Rör om i aubergineblandningen.
- Värm ugnen till 350 F.
- Rör om det slagna ägget, 1/2 kopp brödsmulor och 1 kopp Cheddar-ost i aubergineblandningen. Sked in i den tillagade grytan.
- Stänk resterande 1/2 kopp ost över grytan.
- Kombinera smält smör med resterande 1/2 kopp brödsmulor och strö över ostskiktet.
- Baka i 25 till 30 minuter, tills den är brunad och bubbla runt kanterna.
Hur man väljer aubergine
Alltför mogna äggplantor kan vara bittra. Välj en aubergine som är fast vid beröring med inte mjuka fläckar. Bladen i slutet av aubergine ska vara gröna, inte bruna och torra.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 483 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 216 mg |
| Natrium | 621 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 24 g |