Denna rökiga drasa skinka är en fin förändring av takten från det dagliga fläskköttet , och det gör fantastiska smörgåsar. Om du inte använder allt, använd den överhackade eller riven skinkan i grytor eller i en stekpanna med tärnad potatis eller servera den med frukostfries .
Detta recept använder en halv rökt fläskkulle (picknick), men en skaftdel eller rökt fläskskott kan också användas. Var noga med att köpa en skära som passar in i din långsamma spis.
Vad du behöver
- 1
- picknick skinka (ben-in, ca 5 till 7 pounds)
- 1 1/2 koppar cider vinäger
- 1/2 kopp
- brunt socker (packat)
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
- 1/2 tesked krossad rödpeppar
- 1 kopp senapssås (nedan), vanlig gul senap, majonnäs eller en kornig senapsdip, för smörgåsspridningen
- 8-10 smörgåsar (rostade om så önskas)
- South Carolina senapsås:
- 3/4 kopp gul senap
- 2/3 kopp cider vinäger
- 1 matsked
- Worcestershire sås
- 1 msk varm sås (som Frank's eller Texas Pete)
- 2 till 3 matskedar brunt socker (förpackat för smak)
Hur man gör det
- Sätt skinkan i långmatningsfacket.
- Kombinera 1 1/2 koppar ättika, 1/2 kopp brunt socker, 1/2 tsk svartpeppar och krossad rödpeppar; häll över skinkan.
- Täck och koka på LOW i ca 9 timmar, eller tills skinkan är mycket öm. Eller laga i ca 4 till 5 timmar på HÖG.
- Kassera överflödigt fett och ben och vätskorna. Skaka eller hugga skinkan.
- Servera med delade smörgåsar och ditt val av kryddor eller spreads, tillsammans med coleslaw , bönor eller dina favoritsidor och sallader.
South Carolina senapsås (valfritt)
- I en gryta, kombinera 3/4 kopp senap med 2/3 kopp vinäger, Worcestershire sås, varm sås, 2 till 3 matskedar brunt socker och 1/2 tsk svartpeppar. Blanda väl och ta till en simmer.
- Simma försiktigt i ca 20 till 30 minuter, rör om ibland tills den reduceras med ungefär en tredjedel.