Curry pasta lägger smak till räkor, morot, ärtor och röd paprika i detta lätta curry räkor recept som tar mindre än 15 minuter att göra. Par perfekt med ris eller nudlar.
Vad du behöver
- 3/4 pund färsk medium räkor
- 1 stor morot
- 1 röd paprika
- 6 uns snö ärter
- 3 1/2 matskedar olja för stekning, delning eller efter behov
- 1 tesked malet ginger (ca 2 tunna skivor)
- 1 matsked curry pasta
- 1 matsked Kinesiskt risvin eller torr sherry
- 1/4 tsk granulärt socker, eller smaka på
Hur man gör det
- Blöt räkorna i varmt saltat vatten i 5 minuter. Skölj i kallt vatten, dränera och klappa torrt med pappershanddukar. Shell, devein och hacka.
- Skala och skiv moroten i 1/2-tums skivor på diagonalen. Skär den röda paprika i hälften, ta bort fröna och hugga i bitar.
- I en stor kruka fylld med kokande vatten, kort blanchering (parboil) ärter och morötter tills ärterna blir ljusgröna och grönsakerna är skarpa men ändå ömma. Avlägsna, dunka kort i iskallt vatten och dränera noggrant.
- Värm en wok över medelhög till hög värme. Tillsätt 2 matskedar olja till den uppvärmda woken. Tillsätt ingefäret och rör om det fritt till aromatisk (ca 30 sekunder). Tillsätt räkorna. Rörsteg tills de blir rosa. Ta bort räkorna från pannan.
- Värm 1 1/2 matskedar olja till wok. När oljan är varm, tillsätt currypastaen. Värm kort tills det är aromatiskt (30 sekunder till 1 minut). Lägg till morötterna. Rörsteg i 1 minut, lägg sedan till den röda paprika. Lägg till ärterna. Rör på en kort stund, lägg sedan räkorna tillbaka i pannan. Blanda allt ihop och laga i 1 minut, tillsätt sedan risvinet eller sherry och sockret. Koka lite längre och servera varm.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 141 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Natrium | 476 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 22 g |