Dessa mjuka, läckra jästbullar är perfekta för fläsk, kyckling eller strimlad nötköttsmörgåsar, och de är utmärkta bullar för hamburgare också.
Jag använde en kaiser-rullningstämpel för att få ett intryck på rullarna. Om du inte har frimärke, platta degbollarna något med handen innan du bakar.
Vad du behöver
- 3 tsk snabb jäst
- 1 kopp vatten, rumstemperatur
- 1 kopp mjölk, rumstemperatur
- 5 koppar
- allsmält mjöl (22 1/2 ounces)
- 1 1/4 tsk salt
- 1 1/2 matsked granulärt socker
- 2 msk smält smör
- F eller Äggvask :
- 1 stort ägg
- 1 matsked vatten
Hur man gör det
- I en blandningsskål eller i skålen på en stativblandare, kombinera jäst och 1 kopp vatten. Låt blandningen stå i 5 minuter för att hydrera jästen.
- Tillsätt mjölken, mjölet, saltet, sockret och smält smör till jästblandningen. Blanda tills degen är formad. Knä för hand på en lättmjölkad yta eller med degenkrokfästet på stativmixern tills den är mjuk och elastisk, ca 10 minuter. Lägg till mer mjöl i små mängder, som behövs för att hålla degen från att hålla sig i händer, skål eller ytor.
- Smörj en stor skål med olja eller smör.
- Överför degen till den smörjda skålen, rulla över och belägga den ordentligt. Skydda med plastfolie och låt degen stiga i ca 1 timme, eller tills den fördubblats i bulk.
- Linje 1 stort eller 2 små bakplåtar med pergamentpapper.
- Sätt degen på en mjölad yta och vik om några gånger. Låt vila i 5 minuter.
- Klipp degen i 3 ounce (ungefär) portioner (du har ungefär 38 till 40 uns degen), så det borde ha minst 12 portioner.
- Forma rullarna i snäva bollar och platta något med din mjölkade handflata. Placera på perkamentfodrade bakplåtar.
- Om du har en kaiserrullstämpel, stämpla topparna fast men skar inte igenom dem. Vrid de stämplade rullarna så att intrycket ligger på botten.
- Täck rullarna med en lätt kökshandduk och låt dem stiga i ett dragfritt ställe i ca 45 minuter.
- Stänk rullarna lätt med majsmjöl. Vänd försiktigt valsarna så att intrycket (om du använde en stämpel) är nu på toppen.
- Värm ugnen till 400 F.
- Kombinera hela ägget med 1 matsked vatten; vispa att blanda.
- Lätt borsta äggtvätt över varje bulle. Strö med sesamfrön eller rostade sesamfrön, om så önskas.
- Baka i 16 till 20 minuter tills bullarna är guldbruna. Rullarna kommer att vara cirka 195 F i mitten när de är färdiga.
Du kanske också gillar
Crusty och Delicious New Orleans franskt bröd
Mjuka löksmörgåsrullar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 280 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Natrium | 1 030 mg |
| kolhydrater | 36 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 8 g |