Kaka gör är en konst och en vetenskap. Dessa topp tio tips för att göra de bästa cookies gör dig till en bättre bakare!
Traditionellt är kakor ganska enkla, förrän i mitten av 20-talet var vitt socker och vitt mjöl förvarat "endast för företag". Sockerkakor , mexikanska tekakor och utrullningskakor använder i princip samma deg, varierande proportioner av ingredienser något. Eftersom dessa cookies är så enkla med liten marginal för fel, måste du följa anvisningarna noggrant och följ dessa tips som hjälper till att säkerställa att dina cookies är de bästa någonsin.
Läs igenom artikeln, välj ett bra urval från My Cookie Recipe Box och börja baka!
Topp tio tips för att göra de bästa cookies
- Mät mjöl korrekt!
Detta är det viktigaste tipset för någon bakare. Att lägga till för mycket mjöl gör dina bakade varor tuffa och torra. Och var noga med att inte övermätta degen; Blanda bara tills mjölet försvinner. Jag tittade på Everyday Italian på Food Network, en show som jag älskar, och en av Giadas gäster tog med Chocolate Mint Surprise Cookies till en cookie utbyte. Jag kunde säga av kakans utseende när hon bröt det öppet att alltför mycket mjöl användes; det var torrt och hårt. - Minska mjöl med ca 3 matskedar till 1/4 kopp
Jag gillar att minska mjölsmängden i de flesta kak recepten med några matskedar, upp till 1/4 kopp för att göra de mest ömma kakor som inte torkar ut även efter flera dagar. För att kunna hantera degen, se nästa tips: - Koka degen innan du baka
Att kyla degen hjälper mjukare degar att hålla sin form och gör degen lättare att arbeta med. Jag tycker att kyla degen förbättrar smaken och gör att degen kan slappna av lite.
- Använd en Silikon Rolling Pin
Med denna nya rullande stift behöver du inte använda så mycket mjöl när du rullar ut degen och dina kakor blir mer ömma. Du kan också köpa en Marble Rolling Pin och kyla det för att hålla degen kall när du jobbar med den. Eller använd ett kullager och tyg. Du behöver inte använda så mycket mjöl med dessa tygtillbehör. Gnid mjöl i rullgardinslocket (kallas även en strumpor) och duken som placeras på arbetsytan, och degen kommer inte att hålla fast. Med hjälp av en kombination av pulveriserat socker och mjöl till damm kan arbetsytan också hålla kakorna mer anbud. Tänk också på att köpa Rolling Pin Rings som du slingrar runt stiftet så att din deg är jämn tjocklek och alla kakor baka samtidigt.
- Använd en ugnstermometer
Var noga med att ugnen är korrekt med en termometer och sedan baka kakor med något lägre temp. Anvisningarna för din spis eller ugn kommer att berätta hur du justerar värmen om det behövs. Jag har en digital ugn, så när ett recept kräver en 350 graders F-ugn ställer jag in temperaturen till 345 grader F. Denna lilla temperaturminskning säkerställer att kakorna inte kommer överbrygga och överbräda, särskilt på botten. Med varje sats av kakor kommer bakningstiden att minskas på grund av den ökade luftfuktigheten i ugnen från kakorna. - Smörj smör korrekt
Det är svårt att mildra smöret ordentligt i en mikrovågsugn; alltför ofta del av smöret smälter, vilket kommer att ändra kakans struktur. Smör och socker utgör kakans grundläggande struktur; sockret skär små luftfickor i smöret, som stabiliseras av mjölet och fylls med C02 från bakpulvret. Smörj smöret genom att låta det stå vid rumstemperatur i några timmar. Du kan också grilla smöret i en skål, då kommer det att mjuka om några minuter. - Frysta deg
Att göra och frysa degar i förväg är inte bara en bra tidsbesparare, men det förbättrar kakans konsistens. Icebox-kakor är formade i en logg, inslagna, kylda eller frysta tills det är dags att baka. Du kan bilda droppkaka degen i bollar och frysa; baka från frusen, tillsätt några minuter till bakningstiden. Med den här tekniken kan du också göra alla degar en dag och ta en annan dag till den roliga delen: bakning och dekorering!
- Använd färska ingredienser
Se till att alla dina ingredienser är färska. Köp nytt bakpulver och natron, vanilj och kryddor, mjöl och socker. De flesta av oss bager inte ofta under året, och det är en bra insats att dina ingredienser är mer än ett år gammal. Du lägger mycket ansträngning och hjärta i dessa kakor: Börja med de bästa ingredienserna! - Bakningstider
Jag ställde timern i 2-3 minuter mindre än den koktid som krävdes i receptet. Jag tar kakorna ut ur ugnen precis som de börjar se ut, eftersom den resterande värmen från kakan fortsätter att baka kakorna. Lite underbakade kakor är också mer ömma och fuktiga. - Isolerade Cookie Sheets och Cookie Scoops
Jag älskar de isolerade lakan som min syster gav mig till jul. Ett av de största problemen med känsliga degar är att de kan bli för bruna på botten. Isolerade ark förhindrar att dina kakor blir perfekta varje gång. Och med hjälp av kakor gör att dina kakor kommer alla att vara exakt lika stora.
Nu när du är en kockexpert kan du njuta av den tid du spenderar i köket med familj och vänner och bakar underbara kakor.