Apple muffins är bra till frukost, en eftermiddag mellanmål, eller till och med dessert. En panna kan servera så många möjligheter att smaka lite av höst på en läcker glutenfri väg.
Detta recept av Glutenfri Apple Oat Muffin är en anpassning av "Apple Oat-Bran Muffins" från The Good Carb Cookbook av Sandra Woodruff, MS, RD
Glutenfria havre har färre kolhydrater än andra glutenfria korn , inklusive vitt eller brunt ris, sorghum, amarant och teff, vilket gör glutenfria havre ett bra sädalternativ för dem som vill skära över kolhydrater från deras glutenfria diet.
När du introducerar glutenfria havre i din kost rekommenderar de flesta Celiac support organisationer att du börjar långsamt för att vara säker på att du kan tolerera dem.
Tips: Använd en ostristare för att riva äpple.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Redigerad av Stephanie Kirkos, oktober 2016.
Vad du behöver
- 2 koppar havregryn (rullade havre, certifierad glutenfri)
- 2 teskedar
- glutenfritt bakpulver
- 1/4 tsk bakpulver
- 1 1/2 tsk jord kanel
- 1/4 kopp mörkt brunt socker (fast packad)
- 1/4 kopp vanlig yoghurt (glutenfri)
- 1/2 kopp äppeljuice (god kvalitet 100% juice)
- 2 stora ägg (lätt slagna)
- 1 äggvita
- 4 matskedar lätt olivolja (eller canolaolja)
- 1/2 tesked vanilj
- 1 stort äpple (ca en kopp strimlad)
- 1/2 kopp valnötter (hackad)
- Valfritt: 1 matsked socker att strö på muffins
- Valfritt: 1/2 tsk kanel att strö på muffins
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 ° F.
- Använd en ren kaffebönskvarn för att bearbeta 2 koppar certifierade glutenfria havre i havremjöl. Beroende på storleken på din kvarn kan det hända att du måste göra detta i partier.
- Ställ havregryn, bakpulver, natron, brunt socker och kanel i en blandningsskål. Visp att blanda.
- Lätt slå ägg i en separat liten skål. Tillsätt yoghurt, äppeljuice, olja och vanilj. Visp att blanda och häll i skål med torra ingredienser. Rör om att blanda grundligt.
- Vik i strimlat äpple och valnötter. Rör om tills det är blandat.
- Linje muffinspanna med pappersfack eller lättfettpanna och fyll varje muffinkopp ca 3/4 full.
- Baka i 16 minuter eller tills en tandpetare insatt i muffins mitten kommer ut ren.
- Stänk varm muffins med kanel-sockerblandning och låt muffinsna svalna i ca 10-15 minuter före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 145 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 146 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |