Det här receptet på ćesnica eller serbiskt julbröd är gjord med ägg och smör, till skillnad från den fastande cesnica som förmodligen serveras på julafton när inget kött eller mejeri är tillåtet. Denna deg är dock inte söt eller har de utarbetade dekorationerna av strukturdegen som i den fancy versionen av Česnica . Den gemensamma länken bland alla cesnica recept är silvermyntet bakat inuti. Den som finner det kommer ha lycka under det kommande året. Det är därför detta bröd är också känt som serbiskt pengarbröd.
Det är vanligt att i vissa familjer dekorera brödens topp med degener som symboliserar en hobby eller karriär för varje familjemedlemsvete för en bonde och för välstånd, en bok för en lärare och så vidare. En av de serbiska jultraditionerna är att när det serveras på julafton är brödet sönderskuren, inte skuren - antingen av var och en som är närvarande eller av värden, som reserverar en bit för polozajnik eller första besökare.
Vad du behöver
- 1 paket aktivt torrt
- jäst
- 2 koppar varmt vatten, uppdelat
- 3 stora ägg
- 1 tsk salt
- 1 matsked nypressad citronsaft
- 4 uns (1 sticka) osaltat smör, mjukat
- 5 1/2 till 6 koppar allmjölksmjöl
- 1 steriliserat silvermynt
- Olja för borstning av bröd
Hur man gör det
- I skålen av en stativblandare eller annan stor skål, lösa upp jäst i 1/2 kopp varmt vatten. Tillsätt ägg, salt, citronsaft, smör och kvarvarande 1 1/2 kopp varmt vatten. Blanda tills bra kombinerat. Lägg gradvis tills mjölet blandas tills det är väl införlivat. Använda degkroken, knäda i ca 10 minuter eller tills det är smidigt (eller cirka 15 minuter för hand).
- Överför degen till en oljad skål, vrid en gång för att täcka båda sidorna. Täck och låt upphöjningen fördubblas i storlek.
- Värm ugnen till 350 F. Belägg en 9x3-tums rundpanna med matlagningsspray. (Stengodsdelen av en liten långkokare är en bra panna för att baka brödet på grund av att det har höga sidor.) Stryk ned degen och vrid den ut i den färdiga panelen. Tuck i silvermynt (använd inte koppar eftersom degen runt den blir grön).
- Borsta degen med en liten olja, täcka och låt uppstå igen ca 40 minuter, eller tills det inte fördubblats. Baka 1 timme eller tills en direktläs termometer registrerar 190 F. Vrid ut ur pannan och kyla helt på ett trådstativ.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 135 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrium | 157 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |