Det finns något om en skål bönor som är så enkel, så läcker och så tillfredsställande. Särskilt på en kylig höst eller vinterdag, curling up med te och en skål med bönor? Mysig glutenfri godhet.
Jag tänkte denna maträtt som enbart en rätter, men slutade äta hela saken som min huvudmåltid en kylig eftermiddag. Några enkla ingredienser simmade i en panna, och trettio minuter senare, en läcker glutenfri huvudmåltid fylld med protein.
Färsk baby spinat och körsbärstomater mjukas i en stekpanna med doftande vitlök och olivolja. Stora nordliga bönor läggs ihop med vegetabilisk buljong än reducerar till en salig sås. Röda paprikaflingor läggs till för en stråla av värme, och nybakad Parmesan-ost för en touch av skarp grädde.
Servera denna stekta bönor som huvudrätt för en skål lunch eller middag tillsammans med ett crusty glutenfritt bröd. Alternativt tjäna som en hjärtlig sida till rostad kyckling, biff eller till och med lax.
Har du inte stora norra bönor praktiska? Använd cannellini bönor istället. Du kan också byta hackad kale för babyens spenat för en mer hjärtad konsistens till denna maträtt.
I mer av en brunch humör? Tillsätt ett pocherat ägg över en kokande skål med dessa bönor. Verkligen.
Vad du behöver
- 1 msk extra jungfruolja
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 2 koppar färsk baby spinat
- 1/4 kopp
- glutenfri vegetabilisk buljong
- 15,5oz kan
- Stora nordliga bönor, dränerade och sköljda
- 1 kopp kvarterade körsbärstomater
- 1/4 kopp nybakad parmesanost
- 1/4 tsk rödpeppar flingor
- salt och peppar, efter smak
Hur man gör det
- I en stor stekpanna värm olivolja över medelhög hög värme. Tillsätt den malet vitlök och koka tills duftande, cirka 30 sekunder till 1 minut.
- Lägg till spenat och grönsaksbuljong. Koka tills det bara är viss, ca 3-4 minuter.
- Tillsätt de dränerade och sköljda stora norra bönorna till stekpannan tillsammans med kvartdelade körsbärstomater. Koka i ytterligare 3-4 minuter tills tomater mjuknar och vätska börjar minska och tjockna.
- Tillsätt röda paprikaflingor och nybakad parmesanost. Rör för att kombinera. Smaka med salt och peppar.
- Garnera med extra parmesanost, om så önskas. Servera varma som en skål eller som en stor huvudrätt.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter - inte alla märken är skapade lika. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 499 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 277 mg |
| kolhydrater | 84 g |
| Kostfiber | 23 g |
| Protein | 30 g |