Detta recept på serbisk ćesnica , eller julbröd , skiljer sig från det här ćesnica- receptet, eftersom dengen har en hints av sötma.
Utarbetade versioner är toppade med dekorativa dekorationer och religiösa symboler gjorda av en speciell skulpterad deg som innehåller ingen jäst och kommer att behålla den formade den bildas när den är bakad (recept tillhandahålls).
Det gemensamma slipset mellan dessa två recept är silvermyntet bakat inuti. Man tror att den som finner det kommer att ha lycka till det kommande året.
Ordet ćesnica härrör från det serbiska ordet čest , vilket betyder "att dela." Och det är så brödet äts - vid ett gemensamt bord där det roteras tre gånger moturs innan varje person tårar av en bit.
Vad du behöver
- För bröddeg:
- 2 koppar mjölk (
- ljummet , värmt till 105 grader)
- 4 teskedar
- jäst (aktiv torr)
- 4 matskedar socker
- 4 stora äggulor (rumstemperatur, reservera vita)
- 4 uns / 1 stavsmör (mjukad)
- 1/2 tesked salt
- 5 1/2 till 6 koppar mjöl (allround)
- För Sculpting Dough:
- 1 kopp
- mjöl (all purpose)
- 1 stor äggula (rumstemperatur, reservera den vita)
- 1 matsked mjölk (eller efter behov)
Hur man gör det
Gör bröddeggen
- I skålen av en stativblandare eller annan stor skål kombineras ljummet mjölk och jäst tills den är upplöst. Tillsätt socker och låt stå 10 minuter.
- Tillsätt 4 äggulor, mjukat smör, salt och 5 1/2 kopp mjöl och blanda noggrant. Knadera 7 till 10 minuter med maskinen eller 15 minuter för hand tills en smidig, stel deg bildar och drar bort från skålens och fingrets sidor. Om det är för klibbigt, tillsätt upp till 1/2 kopp ytterligare mjöl.
- Placera degen i en skål som är lätt belagd med matlagningsspray, vrid en gång för att täcka båda sidorna. Täck och låt stigas tills det fördubblats. Om när degen berörs lätt i mitten, springer den tillbaka, den måste stiga mer.
- Lätt belägga en djup runda bakpanna eller det keramiska fodret från en liten långsam spis med matlagningsspray. Kasta ner degen och knäda några minuter för att släppa ut några luftbubblor. Överför till tillagad pan och placera ett steriliserat silvermynt i degen. Täck och låt stigas tills det fördubblats. Dekorera med skulpterande deg (se nedan).
Gör skulpteringsdegen och dekorera
- Medan bröddeget stiger gör du den skulpterande degan. Blanda i en liten skål 1 kopp mjöl, 1 äggula och tillräckligt med mjölk för att göra en smidig deg.
- Knippa av bitar av skulpterande deg och rulla för hand för att skapa dekorationerna. Doppa dekorationerna i reserverade äggvita och "limma" dem på det uppstegda brödet.
- Brödet är typiskt uppdelat i kvadranter med ett flätat rep eller platt del degen i form av ett kors. Religiösa symboler, eller former som betecknar ockupationen eller hobbyen hos hushållens medlemmar, placeras i de fyra kvadranterna. Ett flätat rep eller platt band av deg runt omkretsen av brödet är den sista handen.
Baka och servera bröd
- Värm ugnen till 400 F. Borsta hela toppen av brödet lätt, skulpturer och allt, med äggvita. Baka i 10 minuter, täck sedan löst med ett folietält och minska värmen till 350 F och baka 50 till 60 minuter eller tills en direktläs termometer registrerar 190 grader.
- Kyl i pannan i 10 minuter, vänd sedan ut på en trådställ och låt svalna helt upp på sidan.
- Brödet tar en äraplats på julbordet tillsammans med grodvete som planterades på St. Nicholas Day, valnötter, torkad frukt, färsk frukt och ett tändt ljus.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 236 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Natrium | 312 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 8 g |