Detta är ett lätt och gott mexikanskt ris gjord med tillägg av tomater och paprika. Du har förmodligen alla ingredienserna i ditt skafferi.
Gärna lägga till en matsked eller två av malet jalapeno paprika för lite värme, eller lägg till ett streck av krossade röda paprikor flingor. Kycklingbeståndet kan användas istället för nötköttbeståndet, eller gör det med grönsaksbuljong om du föredrar en vegetarisk version.
Vad du behöver
- 2 tsk vegetabilisk olja
- 1/2 kopp hackad lök
- 1/4 kopp hackad
- grön paprika
- 1 stor vitlöksklyfta (malet)
- 1 kopp
- långkornigt ris
- 1 (14,5 ounce) kan tärnad tomater (med vätska)
- 1 tsk
- Chili pulver
- 1/4 tesked kummin
- 1/2 tesked salt
- 1 1/2 koppar
- köttbuljong
- Valfritt: hackad koriander
Hur man gör det
- Värm vegetabilisk olja i en tung stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök, grön paprika och vitlök. Koka tills löket är genomskinligt, rör om ofta.
- Tillsätt riset i stekpannan och koka i ca 2 till 3 minuter, eller tills riset har brutit något. Tillsätt tomater, chili pulver, salt och köttbuljong.
- Koka upp och täcka pannan. Minska värmen till låg och simma tills vätskan har absorberats, ca 20 minuter. Smak och tillsätt mer salt om det behövs.
- Garnera med hackad koriander, om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 285 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 302 mg |
| kolhydrater | 57 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 8 g |