Detta är en av mina favorit sopp recept för vilken tid på året som helst. Det är enkelt och billigt att göra, och det känns bara hälsosamt att gå ner. Serveras med en skål ris eller på egen hand, det gör en fantastisk lunch eller lätt middag, men det är också en bra första kurs för större middagar. Du kan hitta wontonskinn som säljs från frysfacken i din lokala mataffär. Om detta är fallet på din marknad, se till att tina dina omslag innan du använder.
Vad du behöver
- För buljongen:
- 1 matsked sesam eller canolaolja
- 1 msk finhackad vitlök
- 2 koppar tunnhackade skalser, delade
- Ca 10 koppar låg natrium-vegetabilisk buljong
- För fyllning:
- 1 msk canolaolja
- 1 pund crimini svamp, hackade fint
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1 16-ounce boxfast tofu (inte Silken), smulad
- 1 1/2 tsk
- citron juice
- 3/4 tsk salt
- Om 40 wonton wrappers (om vegan, se till att omslaget är äggfritt)
- 1 1/2 koppar broccolifloretter
- 1 1/2 koppar skivad bok choy
- Salt och peppar, efter smak
Hur man gör det
- Förbered buljongen. Värm oljan över medelhög värme i en stor lagergryta. Tillsätt vitlök och koka, rör om ofta, i ca 2 minuter, eller tills duftande. Tillsätt 1 1/2 koppar av de hackade skalserna och grönsaksbuljongen . Koka upp buljongen, minska sedan värmen och låt buljongen simma när du har förberett wontonsna.
- Förbered fyllningen. Värm canolaoljan i en kastrull över medelvärme, tillsätt den finhackade svampen och vitlökspulverna en gång varmt. Koka, rör om ofta tills svampen är mjuk, ca 3-4 minuter. Ta bort pannan från värme och rör om den smuliga tofuen, citronsaften, saltet och de återstående 1/2 kopphackade skalserna.
- Fyll wontonsna. Sätt ut wontonförpackningarna på en torr yta, till exempel en räknare, skärbräda eller bakplåt. Placera ca 1 T av fyllningen i mitten av wontonsna. Fukt kanterna på omslaget med vatten, använd en konditorbricka eller fingrarna och vika: Dra ett hörn till diagonalen och nypa, dra sedan de återstående två hörnen till samma punkt och kläm fast kanterna. (För att se detta gjort steg-för-steg, kolla in min choklad wontons recept handledning.) Repetera tills alla wontons eller fyllning används.
- Ta en kruka med saltat vatten för att simma. Strax före servering, laga de wontons du tänker servera med måltiden (resterande wontons kan frysas till ett senare datum) i saltat vatten tills de blir genomskinliga, ca 2-3 minuter. Använd en slitssked för att ta bort wontons från kokande vatten. Överför 3-4 wontons till varje skål.
- Lägg till bok choy och broccoli floretter till simmering buljong. Koka i ca 2-3 minuter, eller tills grönsakerna är ljusgröna i färg. Ladla buljongen och gröna över wontonsna i serveringsskålarna och servera omedelbart med salt och peppar efter smak.